白果与什么菜炒菜(白果能炒出什么不同的菜式?)

白果是普普通通的,可以白果炒芹菜,白果炒虾仁,白果炒腐竹……在广东可以做白果腐竹糖水,也可以做白果猪肚胡椒汤,也可以做成白果粥,还有白果腐竹炆水鸭……。自然,这些菜也可以不放白果,只是没有了白果的糖水,没有了白果的猪肚汤,没有了白果的粥,没有了白果的炆水鸭……它们便总觉会欠缺了什么。

白果与什么菜炒菜(白果能炒出什么不同的菜式?)

只有吃过白果的人才知道,那软糯之中带些微苦的味道,可谓苦中美味,令人百吃不腻。加了白果之后,无论是烧鸡、炖鸭、烧肉或者炖蹄膀,菜肴的味道都特别醇厚,可以消除油腻感,使人食欲大增。

白果与什么菜炒菜(白果能炒出什么不同的菜式?)

若是冬日,面前有一本书,对着一个小火炉,看得累了的时候,往小火炉里扔进几个白果,听着“劈劈啪啪”的声音,迷人的香气慢慢的溢出时,就着一杯清茶,就这样剥食,也好。

生物书上说:白果是银杏树的果实,在三亿年以前就有了。距今3000万年前,地球上发生了多次冰川,好多植物被掩埋掉。银杏树也难不例外,也成为埋藏在地下的化石。只是时至今日,它仍傲立于我们面前,所以被称为"活化石"。

只是它长的很慢,于是便有"公公种树,孙子收实的说法”,故而它又叫'公孙树"。

不管它叫银杏树还是公孙树,我只是记得我旧时的白果,最怀念在某个夏夜,妈妈拿起小锤在砸白果壳。听着白果们裂开的劈啪声,在那样的声音里,让人一下便会怀念起旧日的时光。

药膳学的基本内容?简述药膳制作的要点?常用药膳食谱?

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之,药膳即药材与食材相配而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。

综述

药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替药物疗法。各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,不可滥用。

因证用膳中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生,阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料,才能发挥药膳的保健作用。

因时而异中医认为,人与日月相应,人的脏腑气血的运行,和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热”,意思是说在采用性质寒凉的药物时,应避开寒冷的冬天,而采用性质温热的药物时,应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

因人用膳人的体质年龄不同,用药膳时也应有所差异,小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热,老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。

因地而异不同的地区,气候条件、生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化亦有不同,有的地处潮湿,饮食多温燥辛辣,有的地处寒冷,饮食多热而滋腻,而南方的广东饮食则多清凉甘淡,在应用药膳选料时也是同样的道理。

注意事项(1)运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌,如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉,鳖肉忌薄荷、苋菜,鸡肉忌黄鳝,蜜忌葱,天门冬忌鲤鱼,白术忌大蒜、桃、李,人参忌萝卜等。

(2)由高血压、冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者,在配制药膳时应少放盐,宜清淡。

(3)对体质肥胖,患有动脉粥样硬化性疾病患者,宜服低脂肪(尤其是动物脂肪)食物的药膳。

(4)糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。

(5)食疗中药的性味,应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来,辛入肺,甘入脾,苦入心,酸入肝,咸入肾。只有根据性味合理选用药膳,才能达到滋补身体、防治的目的。

(6)选料与加工,药膳所用的中药材和食物都应认真精选,为保证药膳疗效,还应对药材与食物进行必要的加工处理。

(7)烹调技巧,优良的药膳必须讲究烹调技巧。药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外,还要尽可能保留其营养、有效成分,以更好地发挥治疗、作用。

(8)中药在熬制时一定要注意用具,不要使用金属制品。

(9)无论药膳用于何种用途,一定要适量,如若过多可能会导致副作用或反作用。

配伍禁忌中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下:

猪肉:反乌梅、桔梗、黄连;合苍术食,令人动风;合荞麦食,令人落毛发,患风病;合鸽肉、鲫鱼、黄豆食,令人滞气。

猪血:忌地黄、何首乌;合黄豆食,令人气滞。

猪心:忌吴茱萸。

猪肝:同荞麦、豆酱食,令人发痼疾;合鲤鱼肠子食,令人伤神;合鱼肉食,令人生痈疽。

羊肉:反半夏、菖蒲;忌铜、丹砂和醋。

狗肉:反商陆;忌杏仁。

鲫鱼:反厚朴;忌麦门冬、芥菜、猪肝。

鲤鱼:忌朱砂、狗肉。

龟肉:忌酒、果、苋菜。

鳝鱼:忌狗肉、狗血。

雀肉:忌白术、李子、猪肝。

鸭蛋:忌李子、桑椹子。

鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

服药食忌药物与食物配伍禁忌是古人的经验,后人多遵从。其中有些虽无科学证明,但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法,以慎重为宜。主要包括:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术;猪血忌地黄、何首乌、蜜;羊肉反半夏、菖蒲,忌铜、丹砂;狗肉反商陆,忌杏仁;鲫鱼反厚朴,忌麦冬;蒜忌地黄、何首乌;萝卜忌地黄、何首乌;醋忌茯苓。

食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分,但是在药膳应用中似仍宜慎重从事,把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是:猪肉忌荞麦、豆酱、鲤鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;鸡肉忌芥末、濡米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

药膳的药物配伍禁忌,遵循中药本草学理论,一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是:硫磺畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,牙硝畏三棱,官桂畏赤石脂,人参畏五灵脂。

病人忌口主要包括三类:一类是某种病忌某类食物。如:肝、忌辛辣;心病忌咸;水肿忌盐硬固、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;胆病忌油腻;寒病忌瓜果;疮疖忌鱼虾;肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌食发物;头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人,忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食;凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后,当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品;凡属湿热内盛之人,当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食;凡中寒脾虚、大病、产后之人,西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之;凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈茹、胡椒等动血之饮食,妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。另一类是服药后应忌食某些食物如:服发汗药忌食醋和生冷食物;服补药忌食用茶叶萝卜;忌口之说有些已被证明是有道理的,有些则不合实际,在药膳应用中可资参考。

药膳不能随便乱吃的,尤其是想起一个吃一个,其有药理,不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。

药膳之引经,其食非食,药非药,望明辨而用,非食之食,食之误人,非药之药,用之误命。

烹调原则药物和食物都具有寒热温凉四气及酸、苦、甘、辛、咸五味的特点,在研究其烹调制作的方法时,必须认识到“四气”是药物和食物辨证施膳的依据,“五味”又对人体的脏腑具有针对性的功能。在发挥药膳功能的前提下,同时也要兼顾到滋味的可口。

烹调原料

几乎所有的菜肴原料都可用来烹调药膳,此外还需选用某些药物配合应用。无论哪种形式的药膳,都必须加有调味品,如葱、姜、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。

烹调方法

药膳的烹调方法常用的有炖、焖、煨、蒸(包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸)、煮、熬、炒(包括生炒、熟炒、滑炒、干炒)、卤、炸(包括清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸)、烧等。但以炖、焖、煨、蒸为主要方法和最佳方法。从烹调原料的质地和性味来看,轻清芳香者,烹调时间宜短,多采用爆炒、清炸、热焯等方法;味厚滋腻之品,烹调时间宜长,采用炖、煨、蒸的方法效果较好。

(适用范围)

药膳疗法的适用范围甚广,可用于临床各科疾病的辅助治疗,尤以慢性虚损性疾病见长,还可作为保健强身、延年益寿之用。

对症药方:减肥

药膳冷豆腐

材料:水豆腐、何首乌20g、西洋参5g、

做法:将水豆腐用开水滚一下,捞起来沥干水分,然后把何首乌、西洋参和适量的水放在一个大碗里蒸熟,最后将豆腐摆盘后就撒上酱汁即可。

点评:这道中药药膳对减肥很有效哦。可以促进胃肠的蠕动,排出身体里多余的废物,让身体更少的摄入脂肪,这样就能起到减肥的效果了。是一道非常的棒的中药减肥药膳!

花旗参鸡脚汤

材料:花旗参、鸡脚、猪肉、盐

做法:将花旗参洗净后蒸软,切成片待用,鸡脚和猪肉洗干净后与所有的材料一起放入锅中煲煮2小时,出锅时加入点盐即可。

点评:这道中药药膳不仅可以减肥还能丰胸哦!鸡脚中含有大量的胶原蛋白可以补充大量的营养,可以促进人体胃肠蠕动,达到很棒的减肥效果。

痛经

1.仔鸽1只约300克,杀后去毛及内脏,剖开,洗干净,将红枣8枚,当归10克,熟地8克,川芎8克放入鸽体内,加水适量,隔水蒸烂熟,加入红糖即可食用,1周用1剂;

2.乌鸡一只约1000克,杀后,去毛及内脏,洗干净,将黄芪10克,党参10克,红枣6枚,生姜适量放入鸡腹中,加水适量,隔水蒸,先武火,后文火,蒸烂熟后即可食用。1周用1剂。

药膳有一定效果,但要注意饮食起居。

第一,要注意加强青春期的营养,不要因为想保持苗条身材而节食,这对发育中的女孩子是非常有害的;

第二,注意经期的卫生,经期注意保暖,避免涉水、淋雨、受凉,注意预防感冒;

第三,保持精神愉快,心情舒畅,不要因为学习或工作而过度劳累。

肝炎:

1.枸杞当归煲鹌鹑蛋

【特点】本食疗方对肝阴不足型病毒性肝炎尤为适宜。

【原料】主料:枸杞子30克,当归30克,鹌鹑蛋10个。

【制作过程】将当归洗净,切片,与拣净的枸杞子、鹌鹑蛋同入沙锅,加水适量,煨煮30分钟,取出鹌鹑蛋,去壳后再回入锅中,小火同煨煲10分钟,即成。早晚2次分服,当日吃完。

2.首乌枸杞肝片

【特点】本食疗方对肝阴不足型病毒性肝炎尤为适宜。

【原料】主料:制何首乌20克,枸杞子20克,猪肝100克。

【制作过程】 先将制何首乌、枸杞子洗净,放入沙锅,加水浸泡片刻,浓煎2次,每次40分钟,合并2次煎液,回入沙锅,小火浓缩成50毫升,配以水发木耳、嫩青菜、葱花、蒜片,加适量料酒、酱油、姜末、精盐、味精、香醋、水淀粉,将猪肝(切片)熘炒成首乌枸杞肝片。佐餐当菜,随意服食,当日吃完。

3.蒸带鱼女贞子

【特点】适合于迁延型肝炎、慢性肝炎者食用,可护肝、改善肝功,消除症状。

【原料】主料:鲜带鱼1条。配料:女贞子20克。

【制作过程】 将带鱼洗净,去内脏及头鳃,切成段,放入盘中,入蒸锅蒸熟。蒸熟带鱼的上层之油与女贞子混合,加水再蒸20分钟后取汁服用。

4.板蓝根煨红枣

【特点】适合于本食疗方适用于各型病毒性肝炎。

板蓝根煨红枣

料】主料【原:板蓝根30克,红枣20枚。

【制作过程】先将板蓝根洗净,切片后放入纱布袋,扎口,与洗净的红枣,同入沙锅,加水浸泡片刻,中火煨煮30分钟,取出药袋,即成。早晚2次分服。

5.云芝粉

【特点】本食疗方对肝脾不调型病毒性肝炎尤为适宜。

【原料】主料云芝1000克。

【制作过程】将干云芝微烘后,研成细末,装入密封防潮的瓶中,备用。每日2次,每次15克,用蜂蜜水送服。

6.香附陈皮茯苓茶

【特点】 本食疗方对肝脾不调型病毒性肝炎尤为适宜。

【原料】 主料:炒香附10克,陈皮10克,茯苓30克,山楂20克,红糖20克。

【制作过程】将陈皮、茯苓洗净后,晒干或烘干,切碎,研成细末,备用。炒香附、山植洗净,切成片,放入纱布袋中,扎口,放入沙锅,加水浸泡片刻,先用大火煮沸。调入陈皮、茯苓粉末,搅和均匀,改用小火煨煮30分钟,取出药袋,调入红糖,小火煨煮至沸即成。早晚2次分服,代茶,频频饮用。

强身健体药膳中医认为脾胃为后天之本,气血生化之源。有些人虽然年轻体壮,但因终日忙碌,后天失养、劳倦内伤,身体透支,伤及到肺、脾、肾三脏,开始出现精神疲乏,懒言少动,面色无华,尿频难尽,胃口不佳,有时动则气喘不舒。此方适宜于企业老板、成功人士。参枣芪精粥:人参3克,黄芪10克,黄精5克,红枣(去核)5枚,粳米100克。将前3味药放入沙锅内,加水适量,煎成汤,去渣取汤,放入淘干净的粳米和红枣,入沙锅内,如汤液过少,再加入少量清水,煮成稀粥,加入红糖适量拌匀,即可服用,连服15天以上。此方有扶正益气之功效。

健脑益智药膳中医为认为,人的精神、意识和思维活动,归结于“心”的功能,也就是大脑对外界事物的反应,《内经》也说:“心者,君主之官,神明出焉。”长期从事脑力劳动的人会造成肾精不足,髓海失养,需补心益肾健脑,选用使人加强记忆、增强智力、促进思维的药膳。此方适宜于教师、科研人员和脑力劳动者。

天麻核桃鱼:

虫草山药牛髓汤:冬虫夏草1~2克,山药10克,蜜汁红莲10克,柏子仁10克,牛髓适量。除冬虫夏草之外,将其他5味药一同放入沙锅内,加水适量,煎煮30分钟即可。将冬虫夏草洗干净,放入碗中,加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分钟,加入前药液中同服。连服15天以上。此方有健智健脑补心功效。

美容养颜药膳中医认为,如果气血充盈,人的面色会红润,富有光泽,如果长期熬夜,没有良好的生活规律,就会面色苍白或萎黄,皮肤出现皱纹或色素沉着。有些成功女性平时工作忙,无暇保养,致使血虚不荣、肝肾亏虚或肝气郁滞、瘀血阻络,故应服用滋肾调肝、滋阴养血、理气祛瘀之品,才能使气血充盈、肌肤润泽、精神饱满。此方主要适宜女士。

川芎当归鱼头汤

感冒膳食

1.感冒初起,可用红糖泡水热服。

  2.伴有发热者,可用葱白、生姜各15克,食盐3克,捣成糊状,用纱布包裹,涂擦前胸。后背、脚心、手心及肘窝、(月)国窝,然后卧床半小时即会出汗退热。

  3.白菜心250克,白萝卜60克,水煎,加红糖适量,吃茶饮汤,数次即愈。

  4.橘皮15克,加水250毫升,煎水,白糖适量,趁热钦下。

文章内容系本站作者个人观点,不代表本站对其观点赞同或支持,文章的版权归该作者所有。如需转载,请注明文章来源。本文地址:http://www.qqbug.net/zhongyibushen/24331.html

本文标签:用药膳做的炒菜

最新文章

芒种节气吃什么食物(有什么适合芒种时节吃的食物吗)

中医补身
是的。 春天是万物生长的季节,也是调养身体的好时机, 春季饮食调养,注意增甘少酸多祛湿 春季养肝得法,将带来整年的健康安寿。在饮食方面,应多吃些温补阳气的食物,如:葱、姜、蒜、韭菜、芥末等;此外,饮食中应少吃性寒食品,如:黄瓜、茭白、莲藕等,以免阻止阳气生发。 另外,春天天气潮湿,身体易积聚水分,造成皮肤松弛;冬天吃了不少丰脂食物,在体

喝什么茶可以降血压降血脂降血糖(三七真的可以降血压,降血脂,降血糖吗?)

中医补身
现在许多人喜欢吃一些保健品,号称有病治病,没病保养,比如三七粉就是许多人常吃的保健品,那么三七粉是否有如商家宣传的那样,能预防治疗各种疾病,副作用又如何?三七也叫做田七,属于人参属,在中药里是一个比较有名而且使用较为普遍,用药部位使用根茎部位磨成粉。许多卖三七粉的号称三七能够降压,降血脂,提高免疫力,甚至有延年益寿,美容之功效

药物流产后要注意些什么事项?

中医补身
什么是药流 药流是指在怀孕早期不须手术、而用打针或服药的方法达到人工流产。应用药物使妊娠终止,是近20年来的最新发展。目前常用的药物是米非司酮(Ru486)和前列腺素联合应用,前者使子宫蜕膜变性坏死、宫颈软化,后者使子宫收缩,促使胚胎排出。药流简便、有效、无创伤,避免了进宫腔操作可能造成的并发症。目前用于终止8周以内的妊

鱼胶藕片排骨汤的家常做法?

中医补身
骨头首选排骨 脊骨也可以藕选短胖的 孔大而少的 颜色比较粉的 比较容易烂排骨让老板剁好 葱姜料酒加水煮开 放剁好的骨头煮到外边发白 有浮沫 倒掉热水 捞肉 用凉开水洗 放高压锅藕洗净 切滚刀块 放高压锅葱打结 放高压锅姜拍碎 放高压锅放盐 这个自己看 可以少放一点 最后起锅调味桂皮 八角 不用放 实在想放的话 放一点点就

都说老济南名吃,济南到底有多少名吃?

中医补身
1草包包子草包包子铺总店及分店,遍布泉城济南。草包包子不仅外形美观,而且看起来令人垂涎欲滴,吃起来更是汤汁丰富、口感细腻,它以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。2孟家扒蹄孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃之一,其软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香,非常受当地人和游客的喜爱。3油旋济南

济南有什么好玩的地方(济南有什么好吃的好玩的?)

中医补身
很高兴可以为大家分享我的心得,作为一个从小到大地地道道的济南人,我非常愿意给大家介绍我们济南的特色给前来的旅游们:1.油旋作为济南最具特色的食物,外酥里嫩,葱香味十足,咬下去脆脆的口感很棒,外形类似于陀螺。2.九转大肠是鲁菜的代表菜之一,外酥里嫩,兼具酸甜香辣咸于一体,是光绪年间创立的名菜,我本人也非常喜欢。3.糖醋鲤鱼是鲁菜

冬令进补吃什么(冬季吃什么最进补,有知道的吗?)

中医补身
立冬到了,气温下降,天气寒冷,已然进入了真正的冬季。俗话说:“立冬补冬,不补嘴空”,那立冬到底该如何进补呢?立冬进补讲究滋阴补阳,但又不能补得太过或是盲目进补。下面我来为大家介绍几个适合立冬进补的药膳,这些药膳针对不同人群,各有所长。1. 归参炖乌鸡原料:党参30-50克,当归20克,乌鸡1只。调味料:生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。制

如何看待杭州一9岁男孩狂犬病发作家属放弃治疗,这件事?

中医补身
看到这个新闻,令人心里非常的难受,小孩还很小,体内的狂犬病发作,小孩被送进ICU重症监护室,作为父母肯定心里也是非常难过的,这个确实无解呀,护士也能帮助小孩减少点病痛,如果在得知已经没救的时候,虽说心里接受不了,但也要接受和面对现实,现实就是重症监护室不是一般的家庭能消耗的起,一天都好几千,一个普通的家庭如何去承担,在面对者现实

狂犬病发作视频(如何看待杭州一9岁男孩狂犬病发作家属放弃治疗,这件事?)

中医补身
看到这个新闻,令人心里非常的难受,小孩还很小,体内的狂犬病发作,小孩被送进ICU重症监护室,作为父母肯定心里也是非常难过的,这个确实无解呀,护士也能帮助小孩减少点病痛,如果在得知已经没救的时候,虽说心里接受不了,但也要接受和面对现实,现实就是重症监护室不是一般的家庭能消耗的起,一天都好几千,一个普通的家庭如何去承担,在面对者现实

中国有开药膳的店么(药膳店生意怎么样,要详细店的分析和事实)

中医补身
从目前全国情况来看,药膳店还没有发展起来。我看到的成都有两家比较大的,但生意一般。我自己也分析过。现在老百姓去饭店吃饭,还停留在讲究口味上,没有多少人愿意为了健康去吃“苦头”。这是根本原因。不过现在食疗粥倒倒是还不错,药膳选料里有些是中药,食疗粥一般都是用药食同源中药材,不太一样,而且药食同源中药材的量也会酌情减少