绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

岭南的夏天,太阳当空,酷暑炙烤,就像身在“烧烤炉”一般。暑气能危害人体健康,一系列的防暑去病措施自然就应时而生。其中,食用绿豆药膳就是简单易行、方便有效的一种方法。

绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

绿豆又叫青小豆,是人们日常饮食的传统豆类食物。绿豆富含多种维生素和矿物质,可做豆粥、豆饭、豆酒,或做绿豆糕,或发芽做菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。

绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

另外,绿豆还具有药用价值,中医认为,绿豆味甘,性凉,归心、胃经,功能清热解毒、消暑利水,主治疮毒痈肿、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利。《本草纲目》云:“绿豆,……益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。”

绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

现代药理学表明绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减轻氮质血症,从而保护肾脏。还可降压、降脂等功效,对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效。

绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

下面精选几款以绿豆为主做的药膳,可助大家平安度过酷暑盛夏:

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【绿豆莲藕煲】

绿豆配什么煮清热解毒(清热解毒消暑,绿豆药膳助您平安度夏)

原料:章鱼干50克,去皮绿豆100克,莲藕750克,猪骨2小块,盐、油适量。

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做法:

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1.莲藕洗净去皮;去皮绿豆稍微浸泡一下;章鱼干浸60~90分钟,去衣;猪骨稍微煮一下,滤水备用。

2.将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失。

3.把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

功效:润肺止咳,开胃消食,能清除肠道污物,刺激肠壁蠕动,具有减肥功效。

【绿豆粥】

原料:绿豆100克、粳米250克。

做法:绿豆加水浸泡4小时,除净杂质,放入锅内。粳米淘洗干净,也放入锅内。加入适量水,大火煮沸,小火炖煮。至绿豆、粳米熟透,每日早晚食用。

功效:具有清热解暑、解毒利水的功效,适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。

【绿豆银花汤】

原料:绿豆60克、金银花15克。

做法:取绿豆加水适量煮熟后,加入金银花 (纱布包),再煮5分钟,去药喝汤食绿豆。

功效:清热解毒;除烦消暑。用于暑热烦渴、小便短赤、热痱、疮疹等症效果良好。

若方中改用菊花15克、桑叶10克(布包),则解暑平肝明目之功效大增,适用于暑热烦渴、头目晕眩者功效良好;

若绿豆与胖大海、青果各3枚共煮汤,则有清热解暑、清利咽喉之良效,对表现为咽喉肿痛、咽干音哑的患者最适用。

食用绿豆还要注意以下情况:

1.绿豆汤不可天天喝;一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可,幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询—下医师。

2.绿豆不可过量食用,绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3.不能空腹喝绿豆汤;绿豆较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

4.烹煮绿豆忌用铁器。因为绿豆所含的鞣质能与铁器形成络合物而沉淀,影响绿豆的效果。■

【来源:广州市番禺区中医院,作者:罗胜 主任医师,广州中医药大学教授】

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