谷雨季节的时令菜,一般吃什么比较好?

谷雨是一缕唇齿留香的香椿芽“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊”,康有为这首《咏香椿》诗,生动道出了香椿这一节令美味的妙处。“雨前香椿嫩如丝”,谷雨前后香椿醇香爽口。自有汉以来直至明清,香椿曾与荔枝同为南北方物贡品,明代徐光启在《农政全书》中推荐:“其芽目发及嫩时皆香甘,生熟盐腌皆可茹”。 清代李渔在《闲情偶寄》中赞:“菜能芬人齿颊者,香椿头也”,袁枚在《随园食单》中再荐“有香椿头拌豆腐嗜者尤众”。

谷雨季节的时令菜,一般吃什么比较好?

谷雨美味极具药用保健价值祖国医学认为香椿药用价值极高,《唐本草》有“叶煮水,可以洗疮疥疽”之载,《陆川本草》有“香泄精尿血、暖腰漆、胸中痹冷、痃癖气及腹痛”之言。古人赋予香椿树多寿多福之意向,《庄子·逍遥游》曰:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋”之颂,燕赵之地至今有谷雨摸椿树之俗,祈儿童健康成长,老者长寿多福。

谷雨季节的时令菜,一般吃什么比较好?

谷雨季节的时令菜,一般吃什么比较好?

台湾美食家洪震宇说:“节气是一种慢食与智慧,顺着大自然的节奏、土地的心跳,加上农家人虔诚的巧手与耐心,吃到最饱满的灵魂风华”,这样诗意深情的表达,让我们为节气美食,这一中华民族诗意栖居的审美独创而自豪焉。

(图片来自网络)

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广东谷雨节气吃什么食物?

南方谷雨节气吃什么?谷雨时节,北方人爱吃香椿,那么南方谷雨节气吃什么呢?南方人谷雨时喝谷雨茶!那么你知道南方谷雨节气喝谷雨茶的由来吗?小编为你揭秘。

南方谷雨节气吃什么?

在南方人们有吃“谷雨茶”的传统。谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,滋味鲜活,香气怡人,喝谷雨茶,可以清火、辟邪、明目等。

真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶,而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活,肯定很多人听说过,但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。

在人们的传统概念中,总认为清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不错,清明茶细嫩品质好,但两三泡之后,味就变淡了。而谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春光盈眼,且茶香浓郁浑厚,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人,他们在泡茶给你喝的时候,会颇为炫耀地对客人说,这是谷雨那天做的茶哦。言下之意,只有贵客来了才会拿出来给你喝。问其为何要特别把谷雨那天的茶留起来待客喝,却不卖给别人,是什么缘故?

茶农会郑重其事对你说,谷雨那天采制的茶,喝了对人身体特别好,通全身不畅之气,有病可以治病,无病喝了防百病。说得那样神乎其神,令你对他的茶不免肃然起敬。《神农本草》一书早在二千多年前就说:“久服安心益气……轻身不老”。

茶叶行家们说出的道理更让人信服,其理由有二:一是谷雨茶受气温影响,发育充分,叶肥汁满,汤浓味厚,远比明前茶耐泡;二是价格优惠,物有所值,适合老百姓的消费水准。

一般情况下,清明节一过,绿茶茶价下降得就比较快,一天一个价,不停地往下跌,等到谷雨前后一个星期,就到了市民们心理价位,那些茶客们往往瞅准这个时机,挑些质优价好的这段时间出产的茶藏了自己慢慢喝,以备一年的品茗之需。

谷雨茶的功效与作用

1、清火去病。谷雨茶温凉,因为谷雨生长在温和的春季,春季温度也适中,所以谷雨茶都有温良去火的功效特点,可以用作茶疗。

2、杀菌消毒。春梢芽叶肥醇,谷雨茶受气温影响,发育充分,叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸,营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分,具有杀菌消毒的作用。

3、健牙护齿。在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿,闻之清香,嚼之微苦中带清凉;这样的茶叶能打油茶喝,打出来的油茶色泽橙黄纯净,食之清香四溢,满口生津,妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度,却清甜甘口,令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。

谷雨茶不能趁“鲜”喝

但是需要注意的是,在喝谷雨茶时要注意,不能趁“鲜”喝。

谷雨茶算新茶,不要马上喝最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,含有对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。

太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。

专家认为,一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

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