虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

很开心能回答友友的问题,我是@三三美食迹 一个热爱美食的宝妈,我很少吃肉,但我非常喜欢吃虾,所以对于虾的烹饪方法我还是比较擅长的!作为一个沿海城市的居民,虾也是我们餐桌必不可少的食材!

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

首先介绍一种最原始的烹饪方法,就是白灼,天津叫盐水煮虾,这是活海虾最美味的吃法,大大的保持了海虾的鲜味。盐水煮虾的制作方法很简单

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

1.将虾洗净,放入锅中,加水没过虾

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

2.加入一小把花椒,加入多一些盐,盖上锅盖大火煮,这个时候虾米会在锅中蹦来蹦去,所以一定盖紧锅盖。

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

3.煮沸后,待虾变成红色即可关火

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

4.泡2~3小时后食用味道更佳

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

5.调一点三合油做蘸料,生抽、醋、香油、一点糖按个人喜好调成汁,加入小葱碎拌匀

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

盐水煮虾就一个字“鲜”!

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

接下来说第二种烹饪方法:避风塘炒虾我觉得这道菜用小一些的虾来烹饪,酥脆可口,味道更佳!

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

我们下面来看看制作方法

1.虾洗净,剪去头上的触角和爪爪

2.给虾沥干水分,倒入淀粉抓一下

3.给裹好淀粉的虾过油炸,炸至虾米表皮变皱,颜色变为金黄色捞出控油

4.锅中留一些底油,放入大蒜碎炝锅,炒出香味

5.倒入黄金面包屑翻炒,使面包渣都裹上油

6.加入小葱碎,小米椒碎翻炒

7.倒入过好油的虾,撒一些盐,一些鸡粉,小火炒匀即可出锅

这样做出的虾非常酥脆,连虾壳都可以一起嚼碎,很香,甚至面包屑都可以一起吃光,可以说好吃到舔盘!

关于虾的美食,我主页还有很多不同的烹饪方法,我是@三三美食迹 ,欢迎热爱美食的朋友一起交流探讨!感谢观看!

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虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

鲜虾猪肉茼蒿饺子需准备食材:

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

猪肉:300g

虾有异味怎么处理方法(烹饪虾有什么方法好吃有味道?)

虾仁:100g

茼蒿苗:500g

料酒:3勺

姜粉:1勺

香油:少许

食用油:适量

鸡蛋:1个

面粉:300g

食盐、海鲜酱油、蚝油、白糖、五香粉:适量

鲜虾猪肉茼蒿饺子做法:

1.把面粉加少许食盐用凉水和成光滑面团,盖保鲜膜醒发,不要太硬,醒发后面团还会变软一些

2.茼蒿不要焯水,因为是茼蒿苗又细又嫩,直接切末,拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒,香油,姜粉,胡椒粉,糖,香油,耗油,海鲜酱油,腌制一会儿。虾去虾线,切成小丁,放胡椒粉,糖,酱油,料酒腌制一会儿。圆葱切末放入肉中。用圆葱肉质更嫩容易成团。再放入虾和茼蒿,拌匀。打入一个鸡蛋的话馅比较稀不太好包,但是味道好。如果怕不好包,放半个就行。

3.面团揉成面饼,中间挖洞搓成细长条。然后搓细用手或者用刀分成个头均匀的剂子,擀成中间略厚边缘薄的薄皮,包好,开水下锅,煮开就好了。

鲜虾玉米水饺需准备食材:

猪前腿肉:300g

虾仁:300g

盐:2.6克

虾酱:4.5g

白胡椒粉:1g

细砂糖:18g

葱姜水:45g

蛋清:30g

虾油:20g

味精:2g

胡萝卜碎:60g

甜玉米粒:60g

鲜虾玉米水饺具体做法:

1.称量材料,给虾剥壳去虾线,肉和胡萝卜切大块。

2.将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半,虾仁打出来一部分是细颗粒,一部分是大颗粒。做出来的饺子馅里面虾肉口感十足。胡萝卜切大块,用绞肉机打碎。

3.将所有调料(除玉米)及肉馅搅拌均匀,方法是朝一个方向不断搅动。

4.最后加入玉米轻拌匀,盖保鲜膜,冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的目的一来是给食材入味,二来使得肉馅增加粘度和挺度。

5.虾油的制作:就是把虾头虾壳投入油中炸至金黄,过滤后剩下红彤彤的虾油!没有虾壳或者不想做虾油可以放炒菜油。

韭黄鲜虾猪肉饺子需准备食材:

韭黄:一把

绿韭菜:一把

鲜虾:适量

猪肉:一块

饺子皮:适量

油:适量

姜:3片

盐:适量

韭黄鲜虾猪肉饺子具体做法:

1.虾仁剁成小颗粒,再放一小块生姜,提升风味

2.加入适量盐和食用油搅拌均匀

3.饺子皮放入肉馅后,中间两块饺子皮一捏,然后两边靠拢收起即可。

4.锅中放入少量油,然后滑锅,放饺子,煎至大约30~60秒,再放入小半碗清水,盖上锅盖焖

5.水快干的时候下葱花,即可出锅

#吃在重庆#

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