鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

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鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

我是木木育儿,国家中级育婴师,一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。

鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

根据我自己的下厨经验,感觉山药或淮山炖鱼汤要比炖排骨汤的味道更好,所以我个人更喜欢用山药或淮山炖鱼汤。

鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

今天要与大家分享一道在我家最受欢迎的鱼骨汤做法,主要食材是草鱼骨、山药、瘦肉和枸杞。做法非常简单,时间也相对较短,不需要砂锅或炖锅,普通的不锈钢锅也能做。而且此次煲汤中,我增加了一个小步骤,使得鱼骨和汤水分离,彻底避免汤水中残留鱼刺隐患,完全可以放心享用,大口大口地喝鱼汤了。

鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

做出来的汤水清淡爽口,不腥不腻,营养美味,一年四季都非常适合喝,尤其适合老人和小孩养脾胃。

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接下来分享一下具体做法。

鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

食材用量主料:草鱼骨250g,山药250g,瘦肉100-150g,枸杞5g,芹菜适量。

鱼骨汤怎么做最有营养(鱼骨汤这样做,清淡爽口、不腥不腻、汤中无一刺,老人小孩最适宜)

调味料:食用盐、生姜少许。

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具体做法1、将草鱼骨清洗干净后,放入锅中,加入适量清水和少许生姜,大火煮沸。

2、大火煮沸后,用勺子撇去上层油沫,转小火焖煮10-15分钟。撇去油沫非常关键,可以避免后续汤水浑浊及腥味太重,营养口感。

3、在炖鱼汤期间,就可以准备其它工作。将芹菜洗干净后切碎,瘦肉洗干净后切片,山药去皮洗干净切小块后浸泡于清水中,枸杞浸泡5分钟。

4、鱼骨汤炖煮时间到后,关火后打开锅盖散热一小会。进行鱼骨和汤水分离步骤:取一个容量足够的大碗先将汤水倒出来,再用筷子将草鱼骨夹到大碗中,看锅中是否有残留小鱼刺取出来,最后将大碗中的鱼汤倒回锅中,留下鱼骨和生姜。

PS:这一步非常重要,既保证鱼骨炖得充分,又能避免鱼骨和其它材料炖在一起后,鱼刺脱落,增加喝汤难度和咽到鱼刺隐患。分离出来的鱼骨上的肉可以直接沾点酱油食用。

5、将山药和瘦肉一起放到鱼汤中,大火煮沸后,同样撇去上层白沫,再小火焖煮至山药熟透即可。

PS:我将瘦肉和山药一起炖煮,煮出来的汤水会比较鲜甜,但瘦肉会相对干柴。如果想瘦肉口感鲜嫩些的,可以在山药炖熟了之后,再放入瘦肉,大火煮熟即可。根据个人喜爱选择哦。

6、山药煮熟后,将泡好的枸杞加进去,煮沸2分钟即可。

7、最后加入芹菜碎和少许盐调味后即可关火。

盛出装碗,即可享用鲜甜美味的山药鱼骨汤了。我这次是为了拍照,才把鱼骨放到盛出来的汤水上面,实际在享用时不用哈,鱼骨直接沾点酱油吃就可以了。这份汤水,家里有老人小孩的,一定不要错过哦。

感谢您的耐心阅读。

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本文标签:药膳鱼骨汤

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