主题宴会分为几大类,有何特点?

分类1、人文、史料类的主题,如乾隆宴、大千宴、东坡宴、梅兰宴等以及红楼宴、金瓶宴、三国宴、水浒宴、随园宴、仿明宴、宫延宴、射雕宴等。

主题宴会分为几大类,有何特点?

2、原料、食品类的主题,如安吉百笋宴、云南百虫宴、西安饺子宴、海南椰子宴、东莞荔枝宴、漳州袖子宴等。

3、节日、庆典类的主题,如春节、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、圣诞节以及饭店挂牌、周年店庆等。

4、娱乐、休闲类的主题,如歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、影视美食、运动美食等。

5、营养、养生类的主题,如健康美食、美容食品、药膳食品、长寿美食、绿色食品等。

特点主题宴会的明显特点就是主题的单一性,一个宴会只应有一个主题,只突出一种文化特色。否则,主题不明确,容易产生混乱,场景布置也不伦不类。从原料的选用、制作方法、造型特色等方面强化某一主题的内涵,不需要面面俱到,添置些毫不相干的东西。

宴会又称燕会、筵宴、酒会,是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。

人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席,由于筵席是宴会的核心,因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。

酒席上的乌龟汤是什么龟?

分析结果表明,乌龟的水分、总糖、灰分含量分别为80.24%,0.66%和0.95%.乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分为82.63;乌龟肌肉脂肪含量为1.51%,脂肪酸组成以C18:1为主,达39.32%,其次为C16:0及C22:6不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76.83%. 主治症瘕,痃疟,风痹,脚弱,虚弱小儿,妇女产后体虚不复,脱肛或子宫下垂。煮食乌龟肉,有促使收复之效。从古至今,人们都将龟作为高级滋补品和延年益寿的食疗佳品。特别是以龟肉为主要原料烹饪的食品,已成为现代宴席上的高级名肴之一,诸如清蒸龟肉、沙苑乌龟、龟肉粥等。而用龟肉与多种中药配伍而烹制的杞龟汤、参龟汤、当归龟汤等药膳更是被人视为滋补珍品,其肉和汤味美可口、鲜香至极,且老少皆宜。

云南(滇)的九种宴席是什么情况?

朋友,云南一年四季各种宴席像开挂一样停不下来,什么昆虫宴,百花宴,绿叶宴……

主题宴会分为几大类,有何特点?

但这些宴席也不是一来云南就能吃得到的,更别说外地人,有些土生土长的云南人都没见过,今天我就带大家见识一下,云南九大超级宴席。

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1长街宴。长街宴是哈尼族十月年中的一个习俗,是一个祈福的宴席。哈尼族把每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始,在这一天他们要举行盛大的节日,也就是著名的长街宴,也叫十月年,相当于汉族春节的大年初一。

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节日这天,家家户户要做黄糯米,三色蛋,猪,鸡,鱼,鸭肉,牛肉干屯,麂子干巴,肉松,花生米,欢心谷红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴。

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准备好酒,怡到指定的街心摆起来,一家摆一至二桌,家家户户卓连桌沿街摆,摆成一条700米多长的街心宴,当地人也称长龙豪或街心酒。

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在这中国最长的宴席上,大家辛苦劳作一年欢聚一起,边吃边喝边叙,唱歌跳舞助兴,气氛十分热烈。

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2昆虫宴。你对云南人的印象是什么?吃虫,骑大象……这种对话在我们的生活中并不少见。很多人对云南的昆虫宴也是闻风丧胆,很多姑娘甚至光听说就吓的花容失色。那正宗的昆虫宴真是这样的吗?

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虫子宴的摊位上整齐地摆着数十串蜈蚣,蜂蛹,蚂蛇,蜘蛛,蛇……妒子上热气腾腾,一群游客纷纷拿也手机拍照。别看它们长得恐怖,好吃又营养,红玫瑰蜘蛛80元一只。功效很神奇,美容去火,排毒养颜,活血通经。

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昆虫宴上的虫子,大多采取油炸,这样做也来的虫子不仅入口酥香,而且没有了昆虫的腥味,当真是下酒的好菜。近些年云南的厨师们不断开拓创新,突发奇想,烹饪虫子的方法越加百变。煲汤,油煎,清炖,爆炒,药膳几乎涵盖了整个云南菜。

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很多人因为害怕不敢吃,拉风哥只能说太遗憾了。云南的昆虫宴还是可遇而不可求明。毕竟敢吃的都和贝爷一样,是站在生物钳最高点的人。蒙上眼晴不告诉你是虫,保不齐你还以为是什么人砂极品呢。

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3傣族手抓饭。手抓饭是德宏州景颇族又傈僳族的美味盛家,凡有亲朋好友来家做客,主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜着和米饭,请客人用手抓怎。手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心间。

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主题宴会分为几大类,有何特点?

先在桌子上铺一层洗干净的巴焦叶,然后上菜,菜是对称摆放,米饭放在桌子中间,有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡。

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吃傣旄手抓饭不用筷子和碗,直接用手抓了吃。按传统是我从装佐料的小碟子拈心一簇,然后用手指间不停的揉十里,捏成紧紧软软的团状,然后吃掉。不过现在也没有什么讲究每人戴上一双一次性外习套想吃什么就抓什么。

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手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心间。

4菌宴。一部(舌尖上的中国)今云南松耷红遍大江南北,全世界的人都知道云南的山形除了各种野生动物外,还包括美味可口稀奇古怪的菌类。

雨季一到,吃菌子的好日子就到了。大雨过后的清晨,早早背上小背箩到山上,不一会儿就能拾到一小背箩。

云南人对人工培植出来的家菌不屑一顾,更讲究鲜菌鲜吃,留在旱季吃的菌子,多用菜油炸过,连油带菌一起保存,食用时仍然柔软如初,鲜香依旧。

云南人吃菌子,还有约定俗成的规定,哪种菌子配韭菜,哪种菌子配青壳辣,哪种菌子配火腿,都是不能混淆的。另外,哪些菌能吃,哪些不能吃,都要注意。

5杀猪宴。云南每到岁末,都有一台轰轰烈烈的重头戏,一到这个时候,杀猪宴就被提上了云南人的日常。每年进入腊月后,忙碌了一年的庄稼人,家家户户争着抢着杀年猪,杀猪饭一轮吃下来,总要十天半个月。年底宰头猪,请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭,这也是云南乡村的一大传统风俗。

一般来说,云南的杀猪饭由头刀菜,杀猪菜,白色三王子,宫爆肉筋,老腊肉,猪脚煮青菜六大特色系列组成。

丰盛的杀猪饭,吃得都是老百姓自家种得菜和现杀的上猪肉,虽然没有酒店饭菜那样精致,但绝对原原汁原味。

6鲜花宴。云南十八怪,鲜花称斤卖。在云南鲜花不仅仅是欣赏的植物,还是餐桌上时常出现的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

四时之景不同,四时之花也不一样,云南每个季节都能看到不同颜色的鲜花。油菜花,苦刺花,石榴花,攀枝花,海菜花等,每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。

鲜花还可以制点心,热炒,做汤,或者作为调料品,炒出来的食物口感清淡,凉拌,炒,煎,炸,氽,蒸,百样鲜花能有干种吃法。

在云南吃的花,简单潇洒,卖相不佳,但清丽鲜爽,大街小巷都有卖。

7绿叶宴。绿叶宴,是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名氨。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤,煮,炸,腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺,盆盛汤因满席翠绿,全不用碗筷而得名。

打开绿包,有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼,春烤绿班鸠,帕阅酸菜鱼等,真不知先吃什么好。

从山中采来各种野菜,用竹筒烧或舂出完全无污染的绿色菜上白,没有碗,没有勺,没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒春的,盛菜的是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹节做成的,甚至连吃饭摆宴席用的的桌橙都是用绿色的竹桌,竹橙,这才是真正的原生态。

8孔雀宴。孔雀,在云南是吉祥与幸福的象征,正所谓孔雀所到之处,便是吉祥与幸福的所在之处。一桌孔雀宴,代表了傣族人民的美好愿望以及对四面八方游客的欢迎。

孔雀宴是由品德宏餐厅全国首创发明的傣族宴席菜品,主要以德宏味道为天,色香味俱全。由15道菜组成,均是云南风味,香茅草烤土猪排,傣味烧肉,炸竹虫,宜良烤鸭……将傣家人饮食文化的酸,甜,烤,辣,菌,生,虫,花,竹体现得淋漓尽致。

从原料选择,烹饭制作,到造型摆盘,餐具搭配,每个细节都精巧细致,别山心裁。

例如活灵活现的孔雀头,形神兼具的孔雀尾,还有利用干冰营造过的仙云轻雾,让本就美丽的孔雀二夫添仙气儿,吃货朋友们称之为瑶台孔雀宴。

9佤王宴。至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领,民族英雄,异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领,举行会议决定重大事宜,宣布战争,部落迁移,王位更选,庆贺重大胜利,表彰英雄,接待异族使节和尊贵客人时才举行,一服情况下和一般人是无法享受到的,故称至尊佤王宴。

佤王宴由牛大排(每根长约15一20,30公分不等),牛毛肚,猪大排(每根长约15一20公分不等),烤乳猪,蒸鱼,凉拌野菜和黄青菜,白菜,洋瓜,土豆等杂菜,小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。

除此之外还要配上辣椒,生姜,大蒜,苍桑籽,食盐捣碎舂拌而成的佐料,味道简直一绝。

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