“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

今天已经是腊月二十七了,春节也日益临近。

“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

如今许多人觉得年味越来越淡,实际上是我们越来越不了解过年的一些习俗,过年这一段非常重要的时间,也被我们过得和普通节日没什么区别。

“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

在腊月二十七这一天,按照老例儿,有着杀年鸡的习俗。“鸡”同“吉”,取谐音有吉利、吉祥如意的意思。

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当然,这天宰的鸡并不是这天吃,按照传统习俗,这天宰好炖熟的鸡要在除夕的盛宴上登场。

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除了不能把鸡切成块外,还要求除夕当天不能把这只鸡吃得一干二净,摆上桌后大家只象征性的吃上几口。

随后每餐都要端上来,遵循着只吃一点点的规矩,直到鸡肉快要发酸时,才赶紧吃干净。

当然,随着生活条件变好,如今许多习俗也逐渐被人所遗忘,包括腊月二十七杀鸡的这个习俗。

但是为了纪念这一个习俗,吃一吃鸡也是可以的,接下来小编就为大家介绍一道非常营养的鸡肉美食——当归炖鸡。

当归炖鸡是一道相当补的药膳,有着补益气血、增强体质的功效。冬天许多人往往会被冷风吹得手脚发冷,喝上一碗当归炖鸡就能有效滋补身体,减少这种发冷的情况。

制作步骤

1、将红枣、百合、枸杞洗净,生姜切片;

2、将鸡处理好、洗净、去掉内脏;

3、将红枣、百合、当归、枸杞等材料放入鸡肚子内;

4、将鸡放入高压锅内,也可改为陶土砂锅,倒入清水,刚刚没过鸡肉即可;

​5、使用高压锅或者砂锅蒸熟,蒸的时间按照所选锅的不同而有所不同;

6、鸡肉熟了之后,改小火慢炖,汤味更加鲜浓;

7、临出锅前,撒上少量葱花、食盐即可食用。

​小贴士

1、当归炖鸡里的药物不宜太多;

2、当归如果是新鲜的,用量可以稍微多那么一点,如果是制过的,用量则要少一点;

3、当归并没有相克的食材,但是当归不适合阴虚内热、大便溏泄等人服用;

4、鸡肉与芝麻、糯米、红薯、菊花、李子、芹菜、芥末、鲤鱼食物相克,不能同食。

看着这样的美食是不是已经心动了?不知道大家有没有什么特别想吃的美食?可以在评论区留言并关注我们,或许我们下一个选择的美味就是你最想吃的哦!

「每周药膳」年夜饭吉祥养生汤推荐:参鸡汤

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“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

春节是个大团圆的日子,大家都很讲究年夜饭,这个时候,不少人已经开始张罗年夜饭了,也有些会预定在酒店吃年夜饭。在杏林君看来,亲手为家人制作年夜饭也是非常有意义的。

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春节,亲人团聚的饭桌上怎能少得了美味鸡汤。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻,但过年喝鸡汤还是很流行的,尤其是以前,过年一定会用整鸡熬鸡汤。而且,鸡汤味道鲜美,营养丰富,还有温阳补气,增强免疫力的功效,号称冬季第一汤。

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寒冷的冬季,举家团圆的日子,喝上一口美味的鸡汤,真是老少皆宜的美味。

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跟着杏林君学学

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年夜饭吉祥养生汤

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人参鸡汤

“腊月二十七杀年鸡”,一碗热乎乎的炖鸡,让你手脚不再冰凉!

材料:人参1支、土鸡(去皮)1只、猪展肉200克、姜1片、枸杞3克、红枣2颗。

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广东常用做法:

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1、先将鸡剖开洗净,猪展肉切大块。

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2、用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展肉煮去表面血渍后,倒出用水冲净。

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3、将鸡、猪展肉、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入适量盐即可食用。

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人参鸡汤

材料:人参1根,童子鸡(比较嫩的鸡)1只、糯米1/4杯,大枣2颗,板栗6颗,姜1小块,蒜瓣4个,胡椒粉和盐少许。

韩国做法:

1、糯米提前一夜浸泡好。

2、鸡洗净,把鸡脚和鸡头去掉,把肚子掏空,将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层放入鸡腹中。

3、冷水下锅,放入姜片盖上盖子,大火炖开,小火炖40分钟。

4、炖好后放点盐和胡椒粉,炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。

众所周知,人参是上等的滋补佳品之一,其味苦、性平,是元气大伤之人的滋补佳品,具有健脾复脉固脱之功效,还有益于安神益智。鸡肉性温适合温中补脾,益气养血良补。将人参与鸡肉同煮,营养功效大是常见的一大补品。但如果家人体质属于实热型,且过年期间吃的煎炸食品多,可以将人参换成西洋参,味道同样鲜美。

一、人参(含高丽参、大陆参)

人参:味甘微苦 性温。功能大补元气,固脱生津,安神。可治疗各种劳伤虚损,倦怠乏力,食少,盗汗自汗,眩晕心悸,尿频阳萎,气喘虚咳,妇女崩漏,小儿馒惊风,神经衰弱,搪尿病症。特别人参对不正常血压具有明显的双向调节作用,小剂量对升高血压有作用,大剂量能降低血压,为广大群众所喜欢的一种滋补佳品。

高丽参:产于韩国。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参在临床上常用来治疗一般虚弱症状,诸如:包括:贫血、糖尿病、肝病、性机能障碍、高血压和动脉粥样硬化症、神经衰弱、精神病、胃溃疡、年老体弱、强壮剂、反覆感冒、慢性泄泻、慢性肾炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久泻脱肛等。此外,因高丽参的量多质优,所以吸引不少学者进行研究,目前已发现高丽参里至少含有三十四种皂角,由此可知高丽参确实具有卓越的药理效能。

大陆参:大陆有东北的吉林、辽东、黑龙江,与河北、湖北、云南、四川等七省产参。其中,白参以吉林、辽东所产最佳,而红参则以长白山新开河流域所产最好。除了以上七省产参外,在人迹罕至的深山僻野中,亦偶可发现珍贵的野山参(尤其在中国东北,如长白山、吉林等地),且因为罕有,因此野山参的价格甚为昂贵。野山参与高丽参不同,高丽参的黄金期为六年,过了六年则走下坡,而野山参则是越陈越值钱。不过,野山参的效用虽好,但并非不可取代,由于野山参罕有而昂贵,且真假难辨,不如改用品质、效用都有一定品质的高丽参或大陆参。

二、西洋参(即粉光参、花旗参、巴参)

其味苦、微甘,性凉。适宜阴虚体质,但中阳不足或衰微,及胃湿浊者(易腹泻者)忌用。西洋参在台湾俗称巴参,主产于美国、加拿大等地,又因为美国威斯康辛州所出产的参质优量多,所以亦称为花旗蔘。值得一提的是,西洋参性凉,所以最适合“热气”,也就是夏季时食用,同时亦较适合燥热、年青、烟酒过多的人。西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此很适合工作太忙以致於睡眠不足的人使用。

三、党参

味甘,性平。功能补中益气。党参的补气作用与主治,和人参相似,但功力较弱。由于党参产量较人参为多,且价格低廉,故在—般补益方中多用党参。党参的特点是既可补脾胃而益肺气又能益气以补血,主要用于脾胃虚弱及气血亏虚等症。

四、太子参

味甘苦,性微温。补气力较党参更次之。功能补肺健脾,可治疗小儿肺虚咳嗽,脾虚食少,精神倦怠,心悸汗多等症。因其对治疗儿童疾病较适宜,故又名孩儿参。

五、沙参

具有养明清肺、祛痰止咳功能,可治疗肺热燥咳,肺虚久咳,咽干口渴,慢性支气管炎等症。

六、丹参

味苦,性微温,功能活血祛瘀,安神宁心,排脓止痛。治疗月经不调,痛经闭经,肿块积聚,瘀血腹痛,乳腺炎,痈肿等症。丹参临床应用广泛,效果明显,故有“一味丹参,功同四物(当归、地黄、白芍、川芎)”之说。目前丹参已广泛制成片剂、胶丸、针剂等,用于治疗冠心病,延慢性肝炎,脉管炎,肝脾肿大,胃肠多发性疽肉等多种疚病,均有较好疗效。

七、玄参

味咸苦,性微寒。具有滋阴凉血,清热解毒的功用。可治疗发热烦渴,咽喉肿痛,目赤痈肿,结核,大便秘结等症。据药理实验证明,玄参有降低血压和降低血糖的作用,故可治疗高血压和糖尿病。但因玄参为咸寒之品,多服易伤脾胃,不宜久服。

综上所述,带参名的药物绝不都是补药,更不可胡乱服用,便是人参、党参、太子参这些补药,也必须按各人体质,遵照医嘱,对症下药,适量服用,方可取效。

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