牛肉汤怎么做才能每次都一个味道?

感谢友的邀请,下面我来回答这个问题,说到牛肉想必大家都很清楚,牛肉的口感特别鲜美,肉质吃起来特别有嚼劲,而且非常有营养,但是讲起牛肉汤,可以说基本上都喜欢喝,汤的口感特别重要,今天就叫大家怎么做出来的牛肉汤每次口感都是一样,好了话不多说,我们一起来见证一下呗!

牛肉汤怎么做才能每次都一个味道?

主要的材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。

牛肉汤怎么做才能每次都一个味道?

调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 盐适量。

牛肉汤怎么做才能每次都一个味道?

做法:

1、我们先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。

ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤的做法

主要材料:

牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

卤包:

干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。

调味料:

A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。

B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。

做法:

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。

好了,今天你学会了吗?不知道你平时喜不喜欢吃牛肉汤。如果喜欢的话,可以一起动手来做一次吧,让家人们尝试你的手艺。喜欢我就关注未来美食。每天给大家带来不一样的美食文章。如果你有更好的意见和建议,希望友友们在下方评论区告诉未来美食。您的支持就是小编长期发展的动力。谢谢啦!Bye bye.

牛肉汤的正宗做法及配方是什么?有哪些美味的做法?

这个问题我就比较有经验了,在亲戚家牛肉汤店干了两年。正宗商业牛肉汤配方

一,1,全牛油辣椒油制作。主要调到牛肉汤中,首先将500-800克的红色细辣椒面放入一个较大的盆内,然后将2.5千克牛油倒入锅内熔化烧至冒烟后关火。待油温略低时,用大勺将牛油一勺一勺的往盆内的辣椒面上浇入。一边浇,一边搅动。直至牛油烧完为止。常温保存。用多少取多少,2,油泼辣椒油制作:这个主要放在餐桌上,由食客自己喜好的口味放量。首先将一把整的红辣椒放入锅内,倒入一大勺菜籽油。接着开小火慢慢地不停的翻炒。炒到辣椒水份全干(辣椒出香味,颜色微黑,不可炒糊了)关火先把辣椒倒出放在盆内摊开让其自然冷却。然后将炒辣椒的油开火加热再关火。将油放入一个大碗内,碗内提前撒少许白芝麻,凉透的辣椒放入捣盅内捣成粗粉状。倒入油内搅拌均匀即可。也可加少许盐一起搅拌。

二,牛骨汤的熬至及调味

清水35千克入桶,加入两根砸断泡去血水的牛排骨。拍生姜250克,加盖。用大火烧开。打去上面的脏沫。然后后转中小火焐3-5小时后(汤呈浓白色为佳)接着加入加入洗净的牛肉块(最好每块500克左右)泡湿洗净的香料包一个(香料包制作:白扣6克,肉桂9克,草果10克去籽留皮,良姜15克,白芷7克,山奈9克,草扣15克,甘草10克,辛夷12克,香叶3克,陈皮10克,毕拨10克,丁香3克,花椒20克,孜然20克,小茴香30克。用前装入纱布袋中,扎紧口凉水中泡2-3小时,用热水再烫5分钟后冲洗干净即可)。小火焐45分钟左右,牛肉九成熟即可。捞出

桶内所有物料(牛骨和料包留着再利用,一般可用4-6次),牛肉凉透切薄片待用。最后往牛骨汤中调入调味品。以25千克高汤为例,鸡精100克,味精50克,特鲜一号25克,白胡椒粉10克,淮南牛肉汤专用料25克,盐200-250克。汤调略微咸一点,也可加少量的牛骨浸膏增加香味(6-10克即可)全牛油辣椒油1-2大勺,调匀汤味。微火保温待用。

备1,粉丝用凉水泡软。2,千张不要洗切丝。3,豆饼成品直接用。4,小葱青葱切花,香菜切段。

有想学习各种小吃配方的,可以关注我。看我的文章,都是市面上很火的各种商用小吃配方!

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