《饮膳正要》读书心得(元代著名西域(波斯)医学名著之《饮膳正要》)

《饮膳正要》读书心得(元代著名西域(波斯)医学名著之《饮膳正要》)

元代著名西域(波斯)医学名著之《饮膳正要》

《饮膳正要》为元回回饮膳太医忽思慧所撰,该书是我国第一部营养学专著,此书著成于元朝天历三年(公元1330年),全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌,聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎,食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品,兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。

这部书初刊后,明清两代多次翻刻,但因屡遭兵灾,已散佚不多。书中配方多以羊肉为主料,“聚珍异撰”第一方马思答吉汤,《本草纲目·菜部》莳萝条附马思答吉注:“元时饮膳用之,云极香料也。不知何况,故附之。”书中多引用回回豆子、回回葱、回回青、回回小油。许多食品冠以“胡”字,如胡葱、胡麻、胡椒、胡荽等。以胡葱为例,《本草纲目》指出:“元人《饮膳正要》作回回葱,似言自胡地,故曰胡葱耳”。《洛阳伽兰记·城南》记:“狮子者,波斯国胡王所献也”。可见大量配方是信仰伊斯兰教的民族和国家饮食疗法所用。

该书记载药膳方和食疗方非常丰富,特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用,并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发,以正常人膳食标准立论,制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生,营养疗法,乃至食物中毒的防治等。附录版画二十余幅,文图并茂,为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书,也是一部颇有价值的古代食谱。

忽思慧,是古代著名的回回营养学家,他写的《饮膳正要》一书,是我国甚至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著,对传播和发展我国卫生保健知识,起到了重要作用。

Ps:马思达吉是波斯语مصطکی 音译在《回回药方》视为西域芸香。《维吾尔药志》呼作洋乳香。

鹰嘴豆(按波斯语نخود 音译呼为那合豆子)、蚕豆、豌豆统称为回回豆。

回回葱即皮牙子(波斯语洋葱پیاز )音译,孜然是波斯语زیره 音译,时萝是小茴香(波斯香料一种),今天伊朗仍然用烹饪菜肴。古代带胡番物品都是从中亚波斯(粟特)地区来。

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你知道的中医典籍有哪些?

回答这个问题,就是对我国灿烂的中医文化进行回顾,是个好问题,下面梳理如下。

众所周知,我国中医学理论体系的形成,是以《黄帝内经》《难经》《伤寒杂病论》《神农本经》四部医学经典著作的问世为标志的。

一,《黄帝内经》 简称《内经》,是中医学现存最早的经典著作。《黄帝内经》分为《素问》和《灵枢》两部分,共18卷162篇。《素问》重点论述了脏腑、经络、病因、病机、病证、诊法、治疗原则以及针灸等内容。《灵枢》是《素问》不可分割的姊妹篇,内容与之大体相同。除了论述脏腑功能、病因、病机之外,还重点阐述了经络腧穴,针具、刺法及治疗原则等。该书约成书于战国至秦汉时期,东汉至隋唐仍有补充和修订。《黄帝内经》非一人一时之作,而是集众多医学家的医学理论和临床经验编纂而成的。

二,《难经》 又称《黄帝八十一难经》,以问答解释疑难的形式编纂而成,约成书于东汉,相传为秦越人所作。《难经》是在《素问》《灵枢》基础上提出八十一个问题进行重点讨论,然后归纳成书。全书共八十一难,采用问答方式,探讨和论述了中医的一些理论问题,内容包括脉诊、经络、脏腑、阴阳、病因、病机、营卫、腧穴、针刺、病证等方面。在《内经》的基础上,对脉学特别是“寸口脉诊”有较详细而系统的论述。

三,《伤寒杂病论》 作者是东汉末年张仲景,经晋代王叔和整理,分为《伤寒论》与《金匮要略》两部。《伤寒杂病论》系统地分析了伤寒的原因、症状、发展阶段和处理方法,创造性地确立了对伤寒病的“六经分类”的辨证施治原则,奠定了理、法、方、药的理论基础。后世医学家多尊之为“医方之祖”。

四,《神农本草经》 简称《本草经》或《本经》,成书于东汉,为现存最早的中药学专著。相传起源于神农氏,代代口耳相传,于东汉时期集结整理成书,成书非一时,作者亦非一人,秦汉时期众多医学家搜集、总结、整理当时药物学经验成果的专著,是对中国中医药的第一次系统总结。其中规定的大部分中药学理论和配伍规则以及提出的“七情和合”原则在几千年的用药实践中发挥了巨大作用,是中医药药物学理论发展的源头。《神农本草经》全书分三卷,载药365种,以三品分类法,分上、中、下三品,文字简练古朴,成为中药理论精髓。《神农本草经》记载了365种药物的疗效,多数真实可靠,至今仍是临床常用药;它提出了辨证用药的思想,所论药物适应病症能达170多种,对用药剂量、时间等都有具体规定,这也对中药学起到了奠基作用。

这以上四部医学典籍被称为“中医四大典籍”,但是在此之后还有一些医学典籍,这里只列举其名称,不再详细介绍了,读者朋友可以自行查阅。这些医学典籍有《脉经》、《针灸甲乙经》、《诸病源候论》、《备急千金要方》、《三因方》、《脾胃论》、《温疫论》、《温热论》、《本草纲目》、《医宗金鉴》。

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