为什么广东人喜欢煲老火汤呢?

广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的。

为什么广东人喜欢煲老火汤呢?

广东地处我国大陆南部,大部分地区在北回归线附近及北回归线以南。属于热带和亚热带季风气候。长年暑热天气较多,真正相当于夏天的时间较长,低温天气很少。盛夏时节,非常炎热。在广东本地人的观念里,广东的水土偏热,人长期生活在这里,特别到了热天,内外受热,人体容易会处于湿热状态,会容易失去平衡,身体出现不舒服状态,容易燥,容易上火。因此,要祛湿祛热。这就要从饮食和营养摄入上来调理。

在广东生活有过一段时间的人都知道,在夏天,在闷热的天气里,连续几天,人会容易吃不好,睡不好,精神不振,胃口不好,寝食不安,如果不注意饮食,全身乏力,所以,要讲究营养搭配。但肉类太多,太油腻,也吃不下,或吃下不易消化。太清淡,太寡素,过几天又饿得发慌。饭菜太干,又难以下咽。

所以,广东人很注意通过汤水来补充营养,补充体能,让整个人保持龙精虎猛的精神状态。

在家里有下厨经验的人都知道,大火猛煮即熟即食的汤会非常浓厚,易显得油而浊。细火慢熬的汤会显得细腻清甜,甘美顺喉。

(广东人煮的老火蛇汤)

为什么广东人喜欢煲老火靓汤?你想想,大热天,本来就燥热得很,呆在厨房火炉边,长时间靠近火源,这是什么感受?再大火猛煮,又是什么感受?

当然是所有配料弄好,放到锅里,点上小火,让它小火慢炖,自己找凉快地方呆着,或者去做其它事,到了钟点,再回来坐享其成,美美地享用,这样会好得多。下厨相对又舒服,汤又更好喝,稍明白一点的人都会这样学。在这种环境,不选择这样做,选择怎么做更好呢?还有更好的办法吗?

为什么广东人那么喜欢喝汤?

题主这个问题,让壹周君联想到武汉曾经蛮火的一个汤馆——“阿二靓汤”。当年还算天真的壹周君,就曾经问过一个广东籍的同学这个店起名的由来。

为什么广东人喜欢煲老火汤呢?

经同学的解释才了解到,阿二,原来是上世纪80年代香港男人口中所称的“二奶”,“阿二靓汤”,也就顾名思义啦

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本文标签:广东老火药膳汤

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