酱肉的配料!有哪些配料?

酱肉的配料比例1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

卤酱鸡酱猪肉,用什么香辛料配方好?放什么酱味道更香?

您好,我是阿朵吖 很高兴为您解答。

酱肉的配料!有哪些配料?

关于您的问题卤酱鸡酱猪肉,用什么香辛料配方好?放什么酱味道更香?以下我有几个个人观点与您一同分享。

酱肉的配料!有哪些配料?

1 酱鸡肉 葱姜料酒八角桂皮香叶冰糖酱油,熬制中途不停的浇上酱油汁,出锅后稍稍放凉它的酱香味便会十足。

2 酱猪肉 葱姜盐酱油丁香草果八角茴香白寇肉桂白糖。锅中熬制一个小时在焖一个小时让它彻底入味即可。

3 这两种肉类卤制方法都很简单,可以适当的加入六月香豆瓣酱或者海天黄豆酱,亦或者加入一小块红方豆腐乳。酱味都比较鲜美。

4 一定要适当的选择适合自己口味的酱,每个人的喜好各有不同。不一定别人建议的口味整好适合您。所以还是自己尝试实践才能得出经验。

以上便是我的观点,希望我的回答对您有所帮助。

10 马士奇酱肉的配方和做法?

主料:

五花肉2400克

调料:

酱油 1200毫升

黄酒 1000毫升

白砂糖 250克

香料 1包

白酒 100毫升

1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待至完全彻底冷怯

2、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

3、将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净

4、将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次

5、三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好

6、晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

烹饪技巧

1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天,反之时间要减少。

2、酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好。您如果实在搞不懂酱油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的,店主就会给您推荐最合适的。

3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容易坏,晒的时候也不容易坏。

4、酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可。

做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料,如何制作最入味?

感谢粉丝邀请,我今天完整的告诉大家这个配方,已经有38年的历史,爷爷流传下来的,味道是超级好,只要您自己制作了,才知道世间还有这么美味的美食,最后这几天有很多粉丝都在问胡师傅,酱牛肉如何制作,怎么做的好吃,今天我也全部为大家讲解清楚,希望您帮助到您!

酱肉的配料!有哪些配料?

食材:牛大腿肉2.5kg。

酱肉的配料!有哪些配料?

酱料:黄酱100克(喜欢吃其他酱料也可以的)。

酱肉的配料!有哪些配料?

调料:清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml,食盐、味精、鸡精、胡椒适量。

辛香料配方:香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克,高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。

正确做法:

1.锅底给适量油,倒入黄酱,用小火炒香后,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料,小火煮制60分钟即可得到卤水。

2.锅底给适量油,放入白砂糖,小火炒制成褐色,在放入适量开水,煮好后放入到卤汁中即可。

3.牛肉我们就用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时,每4小时需要翻动一次,保证入味,12小时后,就可以放入到锅中焯水,焯好过冷水备用。

4.焯好的牛肉,放入到做好的卤汁中,小火卤制50分钟-70分钟,然后关火,浸泡6小时即可食用。

5.都做好的牛肉切片,然后撒上适量自己爱吃的酱料,味道会非常的好。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”里200多种卤水配方,关注就可以看到,胡师傅很愿意与大家交流。

最后只要酱料到位,卤汁煮的好,牛肉没有不好吃的,而且最后做好的牛肉色泽光亮,味道不硬不柴,非常入味,最后大家还有什么不懂的,都可以问胡师傅,热情为大家解答所有问题。

文章内容系本站作者个人观点,不代表本站对其观点赞同或支持,文章的版权归该作者所有。如需转载,请注明文章来源。本文地址:http://www.qqbug.net/yaoshanyangsheng/2021-07-09/23555.html

本文标签:药膳酱肉调料

最新文章

酱肉的配料!有哪些配料?

药膳养生
酱肉的配料比例1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此

中学生减肥食谱,我这样健不健康?怎么改进?

药膳养生
1、减肥药是不能吃的,不管是哪一种减肥药都有副作用,但是现在的商家都避重就轻,夸大减肥药的减肥效果,却从不说其副作用,一般的减肥药对心脏都不好,伤肝伤肾,所以不建议吃减肥药。 2、起床后先喝一杯蜂蜜水,早餐不可忽视。可以只吃一根香蕉,因为它含8卡路里的热量即可填饱肚子,但是空腹吃香蕉不是很好,所以建议喝一杯奶外加一个鸡蛋。

沙参百合鸭汤有什么样的做法?

药膳养生
用料主料鸭胸脯肉350克辅料沙参2元钱白合干适量1.鸭肉切成小块,忘了拍,只说明,鸭肉用水煮开飞水,再放水煲,然后把百合沙参一起放下去煲大火烧开,改小火煲40分钟汤变白了就放盐出菜2.鸭肉切成小块,忘了拍,只说明,鸭肉用水煮开飞水,再放水煲,然后把百合沙参一起放下去煲大火烧开,改小火煲40分钟汤变白了就放盐出菜3.鸭肉切成小块,忘了拍,只说

沙参鸭汤的做法大全(沙参百合鸭汤有什么样的做法?)

药膳养生
用料主料鸭胸脯肉350克辅料沙参2元钱白合干适量1.鸭肉切成小块,忘了拍,只说明,鸭肉用水煮开飞水,再放水煲,然后把百合沙参一起放下去煲大火烧开,改小火煲40分钟汤变白了就放盐出菜2.鸭肉切成小块,忘了拍,只说明,鸭肉用水煮开飞水,再放水煲,然后把百合沙参一起放下去煲大火烧开,改小火煲40分钟汤变白了就放盐出菜3.鸭肉切成小块,忘了拍,只说

药膳乳鸽汤的正宗做法是什么?

药膳养生
入秋后,天气更加的干燥,也到了进补的时令。那么药膳乳鸽汤,便是很好的选择,营养丰富,也适合大病初愈和开刀手术需要伤口愈合的人。上鱼小鲜为大家准备了正宗药膳乳鸽汤的食谱,一起看看!备料:沙参20克、鸽子1只、玉竹20克、枸杞20粒、红枣6粒、盐6克、姜3-4片所有的材料洗净后,可以用水泡一下,大概泡一到两小时会更好!将鸽子去毛洗净,备好

韭菜盒子怎么做好吃又好看呢?

药膳养生
很高兴回答这道问题,说到韭菜盒子是最家常的面食,外皮又香又脆,里面的是韭莱和鸡蛋做的,香而不腻,热吃凉吃都可以,皮薄馅大,口感非常的鲜美。下面我就分享韭莱盒子好吃又好看的做法吧!做法材料:面粉半斤,韭菜半斤,鸡蛋三、四个,盐、热水、冷水、油各适量。1 把面粉放入碗里,加少许盐,再加入适量70度至80度的热水烫面,搅拌均匀,再加入适量凉水

常用的养生保健的方法(介绍几种春天养生保健的方法!)

药膳养生
饮食不妨“省酸增甘”   春节饮食要记得“省酸增甘”。早春时节本来就肝气旺盛,若再吃酸性食物,则会导致肝气过于旺盛,肝旺则会损伤脾胃,所以春食忌“酸”。一般来说,酸性的食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、螃蟹等。新春时节宜用些温补之品,如山药、菠菜、大枣等,也可用山药和薏米、小米、莲子、大枣共同煮粥食用。不过,开春的进

作者你的男主黑化了(女主唐未晚男主周子昂的小说书名叫什么?)

药膳养生
婚外谋情 婚外谋情唐未晚全文小说简介: 周子昂接过手机时,还一脸正义的跟我抵抗,但当他看过帖子里的内容后,他的两条腿,瞬间就软了。他的眼睛没了光泽,一只手拉着袁桑桑,一只手撑在墙壁上,而婆婆在看过帖子的内容之后,也傻了眼。整个家瞬间乱套,唯独门口的辅导员还保持着基本的理智,她试探的往屋子里走了走,随后拉住袁桑桑的手臂,说:“还不

消费保健品(保健品如何开拓潜在消费市场?)

药膳养生
国内保健品市场主要集中在老年群体中,针对老年人开发的保建品占据国内市场的半壁江山,保健品还有沒有开拓潜在市场,答案应该是还有,而且市场潜力较大。真正优质的保健品少而缺。目前国内市场品种繁多,大多都是打着增強勉疫力,予防心脑血管疾病名誉占据市场,真正质优价廉形成品牌的甚少。对一些有其名无其实的低劣保健品实行淘汰制,对

九阳破壁机902和915哪个型号好?

药膳养生
902做工蛮讲究的,样式很不错,是他们的经典款,款式多时尚的,整体看着相当小巧精致的,说实在话这个破壁机的确是蛮不错的哈,独特的设计造型,质感蛮不错的,然后性价比蛮高的,我自己也是才购不久的,款式是我喜欢的.1.加热功能:是熟的,煮好的豆浆非常香 容量大小:多少毫升自己定,最多打出来的五个人喝没问题2. 是否震动:震动轻微,没认真看不出来,能