怎么炖出奶白色的羊肉汤?

羊肉汤

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤,但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

羊肉一腿,砍成大块,用清水漂尽血水后放入一大锅中,掺入一满碗水,烧开去尽血沫,下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片,白萝卜一个切大块入汤内,用中火炖一小时以上,用筷子能轻松插透羊肉时,将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。

羊肉放冷后再剔骨,骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。

炒锅中用羊油炼化,放一尾鲫鱼煎成金黄色,同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香,掺入羊肉汤后用猛火熬煮,四五分钟汤即浓白,再调入胡椒粉、盐,最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。

上桌烧开后撒上香菜,先喝汤,再吃羊肉,美哉!

吃羊肉要用小料,小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的,但以个人的经验,最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱,那个鲜美,入口即如繁花似锦,蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩,在口腔中徐徐爆开,再辅以一口纯高梁酒,直着仙不换也......

煲中药羊肉汤要放料酒吗?

煲中药羊肉汤要放料酒吗?

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

这就要看你用什么中药材了,能够煲汤食用的大多属于滋补养生类中药材,如果用肉苁蓉枸杞炖羊肉是可以放黄酒的!

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

肉苁蓉有补肾、益精血等等作用,枸杞有补血、抗衰老的作用,而肉苁蓉最常见的使用方法就是和枸杞子放在一起泡酒,肉苁蓉酒有补肾助阳、补气血、增强免疫力的作用,羊肉本身就是低脂高营养食物能够补脾胃、益气血,所以用肉苁蓉、枸杞煲羊肉汤放点黄酒是一道不错的药膳美食!

但是肉苁蓉甘淡渗利,阴虚火旺者不易食用!

药膳炖羊肉的家常做法大全怎么做好?

用料 羊肉 3斤 羊肉配料(药膳包) 一包 姜片 七八片 米酒 半碗 盐,味精 少许 药膳羊肉的做法 洗好后的羊肉,放入锅中加入热水煮至沸腾,把沸腾后的泡沫舀掉在热锅中爆香姜片,放入羊肉爆炒,中途适当加入米酒,炒至羊皮有点焦 把爆炒后的羊肉放入高压锅中,加入热水,放入药膳包,压25分钟至熟。 煮好后的羊肉加入适当的调料,美味的羊肉就做好了。 小贴士加入姜片爆炒能去除羊肉的骚味,加入米酒,能增加羊肉的香味。

在羊汤里面放哪些佐料会比较好吃?

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怎么炖出奶白色的羊肉汤?

羊肉与羊肉高汤是冬季滋补佳品,深受广大民众喜欢。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。冬季吃羊肉增强免疫力。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

我们河南省洛阳市被美赞为“汤城”,有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆1000多家,羊肉汤馆都有几百家,每一家都有每一家的“绝密配方”,家家味道都不相同。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

当然,我也喜欢羊肉汤,我们家还经常熬制羊肉汤,羊肉汤可以吃泡馍,做烩菜,吃烩面等等。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

其实,羊肉汤熬制方法十分简单,原则就是锅多下骨头多下肉,舍得花时间。我喜欢原味羊肉汤(你也可根据自己喜欢加入花椒、桂皮、陈皮、草果、生姜等大料),我熬制羊肉高汤的方法如下:

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

1.新鲜的羊肉羊骨用清水泡泡,目的是为了驱除羊肉羊骨的血液。中间要换几次清水;

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

2.将羊骨打碎与泡好的羊肉下入大锅中,添入适量的冷水;

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

3.大火把肉锅里的水烧开时,撇去浮沫;

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

4锅里的水处理好浮沫后,改为小火煮汤,小火煮将近1个半小时的时候,羊肉已经好了,把锅里的羊肉先捞出来。锅里的羊骨和汤继续煮,骨髓、胶原体等就都熬到汤里;

5.锅里的羊骨头汤煮到4小时左右,这一锅鲜美的羊肉汤就熬制成功了。

吃的时候,可以喝原味羊肉汤,也可以加入香菜、大葱、盐、胡椒、味精等调料(根据个人喜好还可以加入别的调料)。

下面图片是我们洛阳市的几家羊肉汤,有的是煮羊肉汤时加了大料,加了大料的羊肉汤盛入碗里时只需加入少许味精;没有加大料的羊肉汤,盛入碗里前加入一勺综合的“密制调料”。

这家羊肉汤锅里有料,盛碗时只放了一点味精

这家羊肉汤是原味的,各种调料与菜都在桌子上,自己放,那一小罐是综合的“秘制调料”。

我第一碗喝的“原汤”,没有放任何调料,也没有放菜;第二碗放了菜和一点味精;第三碗放了盐、味精、菜、秘制调料、辣椒(就是全料),因为我第三碗“泡馍”了。

这家汤在洛阳挺有名

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