每日一膳|“倒春寒”更要养肺,这道菜帮你扶正防病

一句话养生:大寒不寒,倒春寒。

每日一膳|“倒春寒”更要养肺,这道菜帮你扶正防病

今天是立春,大家却感受到丝丝的寒意。上面是一句民间气候的谚语,大家还记得2019年广州大寒时节穿短袖的奇特景况吗?这也预示着2020的春天倒春寒的情况会比较突出。倒春寒的气候特别容易引起呼吸系统的疾病,此时需要温肺散寒,食用一些辛散芳香的食物,扶正防病。

每日一膳|“倒春寒”更要养肺,这道菜帮你扶正防病

今日推荐——紫苏豆豉焖牛腩

每日一膳|“倒春寒”更要养肺,这道菜帮你扶正防病

材料:

每日一膳|“倒春寒”更要养肺,这道菜帮你扶正防病

牛腩350克,鲜紫苏叶5片,大蒜8瓣,豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

做法:

(1)材料洗净,鲜紫苏叶切丝。

(2)热油起锅,爆香蒜头,下牛腩爆炒片刻,起锅。

(3)锅内加入指天椒、豆豉爆香,再入鲜紫苏叶、牛腩,加少许生抽和清水没过牛腩,中火焖制至牛腩熟软,加食盐调味。

(4)捞起牛腩切片,淋上汁水,便可使用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

冷空气加雨水,这是倒春寒最厉害的魔法攻击,人体体感温度偏低,容易造成抵抗力下降,尤其在目前疫情防控的关键时刻。中医认为“肺为娇脏”,此时肺部首当其冲最容易被寒邪侵犯,因此我们需要温肺散寒,扶正防病。本药膳当中而紫苏、辣椒、大蒜、豆豉性味辛温,具有温肺辛散的作用,而且芳香四溢,可以起到化湿的作用。再加上牛腩的温阳补益功效。这款菜式是“倒春寒”期间,养生扶正防病的美味菜肴。

本期值班医师:

原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 每日一膳南方号

冬至了,跟中医学做一道“药膳饺子”

冬至来临,预示已入数九天。北方有冬至吃水饺的习俗,源于医圣张仲景舍“娇耳”医治冻疮之说。江苏省中医院呼吸科史锁芳主任医师,特别为大家推荐一款适宜冬至食用的药膳饺子。

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“药膳饺子”这么包

食材:瘦猪肉100克,冬笋30克,香菇20克,八角茴香8克,红茶一撮,生姜5片,饺子皮及盐适量

制法:1,香菇泡发,与冬笋、茴香一同洗净后切碎丁,瘦猪肉剁碎。

2,泡100ml红茶,茶水打入饺子馅中,茶叶切碎末。

3,在馅料中加茶叶末及少许姜汁,入盐调味。

4,将做好的馅料包入饺子中,下锅煮熟即可食用。

“药膳饺子”暖脾胃而散内外之寒湿,舒郁热而补五脏之虚羸。适合寒湿交加致手足冰冷,背凉恶风,腹胀纳差,腹痛泄泻,疲劳乏力,时觉燥热难舒,头晕头痛者。

“药膳饺子”食材解密:

瘦猪肉:味甘咸、性平。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

茴香:味辛,性温。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”,故能开胃进食,理气散寒,有助阳道。以治中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。

红茶:性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃。寒冬时节,宜多饮温胃之茶饮,以红茶入菜,食用水饺时,满口茶香,不亦快哉!

生姜:味辛,温。能解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹毒,解药毒。《本经》言其“久服去臭气,通神明”。此处连皮用之,是因为生姜皮味辛,性凉,能利水消肿。

冬笋:甘凉。能舒郁,降浊升轻,开膈消痰,且清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道。此物为菜中珍品,味冠素食,但能发病,惟山中盛夏之鞭笋,严寒之冬笋,味鲜美,以笋舒郁爽胃,用之甚宜。

香菇:甘,平。《菌谱》载其“寒极雪收,林木坚瘦,春气微欲动,土松芽活,此菌候也”。作为药食同源的菇王,具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。

通讯员 朱彦羽 扬子晚报/扬眼记者 杨彦

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本文标签:扶正的药膳

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