灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

桃妹来解答。这个汤桃妹煲过。不过桃妹煲的是石斛灵芝鸡汤。

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

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灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

桃妹是有点奇怪的是:石斛灵芝都能买的到,难道就买不到一只好点的土老母鸡吗?非要用鸡脚吗?如果你嫌汤胶质不够,丢几个鸡脚好了哇,为什么要用鸡脚当主料呢?浪费了石斛和灵芝了吗。

所以套没建议你去买只好鸡来炖吧。这个汤,食材才是最关键的,而做法那是相当的简单。只是需要两个要点:

第一:石斛不碰油,如果油大的话影响石斛药效。所以,炖这个汤,尽量把油撇干净了再放石斛。

第二:灵芝忌辛辣燥热,所以汤里无论是辣椒,花椒还是胡椒,都不能放。

下面桃妹就来说下石斛灵芝鸡汤的做法。

第一步:处理食材。石斛和灵芝先泡一下去掉灰尘,一只鸡大概一朵灵芝,二十颗左右的铁皮石斛就行,也不要太多,食补为主,药补为辅。

如果是鸡爪,洗净后控干水分,先下油锅炸到金黄后浸到热水里去掉油脂。如果是母鸡,桃妹建议先剁成小块,自己家吃嘛,不需要成鸡,鸡块方便的多。

姜片,料酒少许准备好。

第二步:炖鸡汤。

鸡块剁好后先加入冷水烧开焯水,焯水后捞出洗净。

冲洗干净后重新加入清水,姜片,料酒烧开。烧开后开始慢慢撇去表面的浮沫。然后放入灵芝小火炖半个小时。

半个小时后鸡块的油脂就基本上都漂浮在表层了。此时继续用勺子撇去,鸡油可以留作他用。比如炒菜拌馅都可以。撇干净后放入石斛,继续小火炖两个小时即可。

如果你用的是鸡脚的话,只需要炖半个小时即可。另外,鸡脚我建议加一把花生和鹰嘴豆下去一起炖。

木姜子泡鸡爪的正宗做法?

用料:鸡爪500g、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、小米椒5-8个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

做法:

1、鸡脚切开洗净。

2、剪去指甲。

3、锅里冷水放入鸡脚,加料酒和生姜片,小火煮开。

4、在煮鸡脚的同时,洗净胡萝卜、芹菜,并切好。

5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

6、鸡脚煮开的过程中,会产生浮沫,用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮6分钟即可。

7、捞出鸡脚放入冰水中,至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水,胶质凝固,吃起来比较脆。

8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天即可。

广东早茶蒸凤爪的做法是什么?

广东早茶的蒸凤爪的做法是什么?

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

大家好我是食味四季,我的回答是:豉汁凤爪在广东是有一道很有名的小吃,鸡爪软烂,豉香浓郁,入口即化,无论作为茶店还是宵夜,都颇受欢迎,吃早茶时点这样一道小吃,再来上一份叉烧包和虾饺,今天一整天都会特别开心秘诀比较多,今天我们就多叨叨一会,开始吧

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

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灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

食之材☞所用原料主料:鸡爪1000克

灵芝石斛西洋参菌鸡汤的做法(石斛灵芝鸡脚汤的做法是什么?)

调料:豆瓣酱10克,耗油10克,黄酒10克,生抽5克,白糖10克,大料4个,草果2个,桂皮1块麦芽糖50克,白醋50克,老抽,葱,姜,淀粉适量。

味之法☞具体做法1.熬豉汁,豆豉上锅蒸5分钟,姜,蒜,鲜红椒陈皮和干葱切末,豆豉趁热剁碎,锅烧热,倒油,油量要多些,放入豆豉小火煸炒10分钟,然后放入姜末,蒜末,辣椒末,干葱末,耗油白糖,黄酒,陈皮末和老抽熬15分钟,盛出备用。

2.鸡爪剁去爪尖洗净,水烧开后放入麦芽糖和白醋,待麦芽糖化开后放入鸡爪炒熟即可。

3.锅烧热,倒油,油量要多些,八成热时放入鸡爪炸至上色,出虎皮纹后捞出,浸泡在凉水中。

4.鸡爪用冷水浸泡1小时后捞出,沥干,将40克豆豉汁和除淀粉外的其他调料都放进去搅匀,然后放入淀粉抓匀,上锅蒸1到1.5个小时。

四之诀☞秘诀问答时间1.什么是干葱头?

答:干葱头是一种非常小的洋葱,味道比大葱头清甜又不失洋葱味,如果没有可用洋葱代替。

2.关于豉汁的注意事项有什么?

答:在熬豉汁时要不停搅动,避免糊锅,熬好的豉汁晾晾后用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏可保存一段时间,但是最好尽快食用。

3.焯鸡爪为什么要放那么麦芽糖和白醋?

答:麦芽糖和白醋有助于鸡爪在炸制时快速上色焯鸡爪时水没过鸡爪即可,太多的话会使麦芽糖和白醋过分稀释,从而影响鸡爪上色。

4.炸鸡爪时需要要注意的事项?

(1),焯好的鸡爪晾一会,这样炸的时候不容易溅油,这样炸出来的效果好。

(2),炸鸡爪时待其你下锅立即盖上锅盖。

(3),尽量用大锅炸,如果锅下,油多,放入鸡爪后,油可能会立即冒出来。

(4),锅不大时,鸡爪要分开炸3到4次,因为鸡爪在高温下才会很快上色,才能出现虎皮纹,如果一次放很多,油温很快会降低,此时再将火开大也无济于事。

季之道☞豉汁凤爪就是美味豉汁凤爪是颠覆我味蕾的一道菜,在我的潜意识里鸡爪一直是用来炖,用来卤,用来烤的,究其吃法呢,无非就是吃其皮,嗦其骨,品其味实则再无什么心意,直到我遇到了你,双口软糯,入口即化。那颤颤巍巍的凤爪,在精致的盘子里,仿佛多年未重逢的老友,等待着这一刻的邂逅,我以深深的爱上你。

食味四季☞你的味道,我的思念

最近一次吃豉汁凤爪的时候已经是2018年7月份的时候了,已经有一年多的时间了,那会我的好朋友离职,我们喝完酒去吃宵夜的时候点到你,很久没与你重逢了,老友们不知道你们都还好嘛,什么时候我们在谈天喝酒论天地,一起吃凤爪呢。

我是食味四季,一个爱美食的90后小男孩儿,如果您喜欢美食请您点击我的关注,想要了解更多美食知识和做法更是少不了我的关注,欢迎您的点赞,评论和交流。文章完,感谢阅读

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本文标签:药膳浸鸡脚制作

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