艾叶水有止痒消炎的功能吗(端午艾叶药膳方,消炎止痛功效多,好吃极了)

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艾叶可治疗各种炎症,如慢性支气管炎、菌痢、黄水疮、鼻炎等;艾条可治面瘫、减肥;还可用于艾叶浴、室内消毒等等。此外,艾叶还可制成各种药膳,既清香可口,又保健益体,现介绍几款,供大家享用。

1

艾姜蛋

用艾叶 10 克,生姜 15~30克,鸡蛋 2 个;将艾叶、生姜与带壳鸡蛋放入适量水中煮熟后,去壳取蛋,放回锅中再煮片刻,去药渣,或咸、甜调味,饮汁吃蛋;此款的功效是温中通脉,散寒止痛。主治脘腹冷痛,行经腹痛,月经失调,带下症等。

2

艾叶母鸡汤

用艾叶 15 克,老母鸡 1只;将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分 2~3 次食用。月经期连服 2~3 剂。此款具有补气摄血,健脾宁心的功效。适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔忡,失眠多梦,少腹冷痛等症。

3

艾叶饼

将艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。此款艾叶饼具有美容功能,是妇女坐月子理想的点心,对感冒也有一定的治疗作用。

4

艾叶菜团

将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。此菜团的功效是通气血,祛寒湿,止血,安胎。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。

5

艾叶鸡蛋汤

用生艾叶 15 克,鸡蛋 1枚;将艾叶浓煎取汁,打入鸡蛋煮汤,空腹服,每日 1 次,连服 1 月;此款的功效是养血、安胎。主治习惯性流产。

6

艾叶甜汤

用艾叶 15 克,白糖 20 克,共煮汤饮用。此汤具有清热利湿,活血化瘀的功效。适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等症。

7

艾叶肉圆

把艾叶和猪肉分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸,均可。此款的功效是暖胃安神。

8

艾叶饺

用艾叶 300 克,切碎。葱、豆芽、豆腐适量,切碎;将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅;再用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。此款艾叶饺的功效是健脾开胃,增进食欲。

9

艾叶蒜汤

用生艾叶 20 克,大蒜 50克,生荷叶 20 克,生侧柏叶 20 克,鲜生地20 克。将各种材料混合一起捣成泥,以水煎服。此款的功效是平逆气、止血。

10

艾叶红糖饮

用艾叶 15 克,生姜 5片,大枣 5 枚,红糖 15 克;加水同煎代茶饮;此款饮料的功效是温经脉,祛寒湿。主治寒湿凝滞痛经。

11

艾叶姜茶

用艾叶 6 克,生姜 2 片;将上 2 味同煮,去渣代茶饮;此茶的功效是温中散寒。主治寒泻。

12

艾叶煎鸡蛋

把艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,加入盐、胡椒粉,锅热加油,煎熟即可。此款的功效是健脾开胃。

来源 || 开卷有益-求医问药 / 图片 || 朋美 摄/ 编辑 || 李娜

茵陈小肠汤,药香芬芳,回甘绵长,堪称泉州药膳之王

茵陈小肠汤

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草草啖盐说蜜

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——吃咸的说甜的胡诌乱侃

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一、泉州的药膳泉州是历史文化名城,是侨乡,是经济发达城市,也是美食之都,更是药膳之都。

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说是药膳之都并不牵强,泉州人的日常饮食里,时不时都要加点中草药。

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石橄榄猪肝沿汤

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泉州寻常人家,当归是厨房必备之物,普遍用于任何骨汤、鱼汤的炖煮,龙骨汤、排骨汤、鲈鱼汤等等,加点当归,补血抗癌提高免疫力,还特别美味。

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当归也用于泡酒,当归料酒,面线糊、汤面,加点当归料酒,美得飞起。

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鳗鱼当归汤

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煲汤方面,枸杞、党参、黄芪、洋参、高丽参等贵重中草药,隔三差五煲个洋参猪心汤补补,在泉州,实属家常。

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说到滋补菜肴,不得不提四物和四神。四物老番鸭汤,是泉州人的重要滋补美味,其中的四物,当归、川芎、白芍、熟地四味中药;四神猪肚汤,养胃开脾的神汤,四神乃茯苓、芡实、淮山、莲子;如果是给小儿吃,那么四神减一神莲子,三神小肚汤,专治小儿厌食症,泉州小儿郎的常备药膳。

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三神小肚汤

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凉茶算不算药膳?话说泉州人熬煮凉茶,真的没广东人啥事。天青地红、含草干、叶下红、苇茎等等都是泉州人夏天常喝的饮品。

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天青地红凉茶

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而这些青草药不但能熬煮凉茶,也能入膳,苦菜小肠汤、石橄榄猪肝沿汤、过饥草大骨汤,都让泉州人欲罢不能。

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过饥草大骨汤

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二、泉州人痴迷的药膳之王还有一样草药汤,药香芬芳、回甘绵长,堪称泉州药膳之王,那便是让所有泉州人魂牵梦绕,日思夜想都要一喝为快的——茵陈小肠汤。

茵陈有清热、化湿、退黄的功效。泉州地处东南沿海,常年潮湿、闷热,人们稍加不慎,便会有肝火旺、湿热、湿疮、瘙痒等症,而人体所需,便会对食物有所求,茵陈汤便是泉州人的体内需求。

茵陈小肠汤,闻之气味清香,食之口舌舒畅,这味道口感让泉州的老饕们非常痴迷,但民间有说法,茵陈汤不能连续吃,吃过一餐,得隔十天半个月方可再来一餐,等待的过程会让味道更加丰满迷人,这也让茵陈小肠汤成为泉州人挥之不去的饮食念想。

尤其是出外打拼的泉州郎,想起烈日炎炎的夏天,阿嫲每隔一段时间端出的那一碗茵陈小肠汤,止不住的思念,化作一声长叹:夏天多喝茵陈汤,不辞长做泉州郎!

我今天就来分享这道美味的做法。

三、茵陈小肠汤1、准备食材:主食材:

小肠3条、茵陈20g、龙骨或大筒骨若干。

这分量可供一家四口人食用。

调味料:

盐和地瓜粉(用于小肠的清洗)、料酒(小肠焯水用)、盐(用于汤的调味)。

2、天心草的唠叨:茵陈,随便一家药店都有得卖,20g只要1块钱,中药就是如此神奇又便宜。

茵陈小肠汤的主要食材是小肠和茵陈,而加入龙骨、大筒骨之类肉骨,是为了让汤头有一股香浓的肉骨味,不加也很美味的。

3、操作过程:a、茵陈装入沙袋里,药店的老板说不用装沙袋会更出味,但我个人觉得装入会让汤更清爽,而你随意哦。

b、这道药膳最难的地方就是小肠的清洗,请看我是怎么处理的吧:

九宫格里的处理程序分别是:小肠外表用地瓜粉抓洗干净,剥掉多余的油脂,用一根筷子将小肠的一头顶起,顺势往里穿,穿到头将小肠和筷子一起拔出来,小肠翻肠成功,将小肠里面的粘液捋掉;

清洗最关键的就是小肠内壁,先放入地瓜粉,抓出小肠内壁肮脏的粘液,用清水冲洗干净;

再放入食用盐,同样抓出多余肮脏的粘液,用清水冲洗干净;一遍地瓜粉一遍食用盐即可,不能洗得太过,过了小肠会发苦;

最后是焯水,冷水下锅,放入料酒去腥,焯水一分钟,捞起过凉水清洗干净;

小肠经过了这几道程序后,终于洗干净了。

c、将清洗干净后的小肠和茵陈,还有龙骨一起放入砂锅中;

清水没过食材,盖上砂锅盖,大火烧开,转小火慢炖一个半小时;

起锅前,加入一小勺盐,记住,不要再添加任何调料了,除了盐,所有的调料都是画蛇添足;

捞出小肠和茵陈袋;

将小肠剪成小段后,重新入锅,烧开,美味即成。

这个夏天,三伏天还没来临,这道美味,我已经做了不下四次,每逢朋友到访、亲人来家,不变的是这茵陈小肠汤,而每一次都让我的亲人和朋友感叹,如此美味,不枉活在泉州。

附带泉州药膳的原创文章:

《石橄榄猪肝沿汤,泉州阿嫲的绝好配方,别处找不到的美味》

《过饥草筒骨小肠汤,妈妈的药膳,小时候的味道》

《你童年的饮食方式,是不是从一碗三神小肚汤开始的?》

《民间的风葱药膳,泉州郎,你吃过几种?》

《泉州阿嫲的药膳,天青地红也美味》

......

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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