冬天喝鸡汤,炖老母鸡还是炖乌鸡?营养师:喝对了补钙补铁效果好

寒冷的冬季下班回家,最想吃的东西可能就是一碗浓浓的肉汤了,不管南方人还是北方人,冬天的饮食中都少不了肉汤的存在。

冬天喝鸡汤,炖老母鸡还是炖乌鸡?营养师:喝对了补钙补铁效果好

冬天喝鸡汤,炖老母鸡还是炖乌鸡?营养师:喝对了补钙补铁效果好

北方人喜欢喝羊肉汤、牛尾汤、羊杂汤等等,而南方人则会用中药搭配做出各种美味的药膳。不管哪里的人,都难以抗拒鸡汤的美味。

冬天喝鸡汤,炖老母鸡还是炖乌鸡?营养师:喝对了补钙补铁效果好

可是问题来了,鸡的种类也很多,比如老母鸡、柴鸡、三黄鸡、乌鸡,这些鸡的种类里哪种炖出来的鸡汤,营养价值更高呢?

冬天喝鸡汤,炖老母鸡还是炖乌鸡?营养师:喝对了补钙补铁效果好

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鸡肉的种类很多,我们选出农村养的柴鸡、比较肥的母鸡和乌鸡三种来做个对比:

每100克柴鸡中,含蛋白质20.8克、含脂肪4.5克、含铁2.1克、含钙9克、含磷141克;

每100克母鸡中,含蛋白质16.7克、含脂肪35克、含铁1.7克、含钙37克、含磷102克;

每100克乌鸡中,含蛋白质22.3克、含脂肪2.3克、含铁2.3克、含钙17克、含磷210克。

通过数据对比我们可以看出,母鸡的脂肪含量最高,几乎是乌鸡的15倍之多,而蛋白质含量却是最低的。而乌鸡的蛋白质含量最高、脂肪含量最低,显然最适合减肥的人群吃。

从几种主要的微量元素看,母鸡虽然钙含量高,但考虑到母鸡的脂肪含量恐怕大部分追求健康的人,都不会选择喝母鸡汤来补钙。

而乌鸡在铁、钙、磷三种微量元素的含量上都比较优秀,显然补钙、补血的效果更好。而身体缺磷元素会导致骨骼发育不正常、骨质疏松等症状,所以日常也要注意磷元素的摄入。

那么说完在柴鸡、母鸡和乌鸡中,乌鸡是最适合大众炖汤吃的食物之后,具体的吃法上有什么讲究吗?吃光吃肉,还是光喝汤呢?

其实上述两种说法都错了,要连汤带肉的一起吃掉才可以,虽然鸡肉经过长时间炖煮,但并不是所有的营养素都会融入到鸡汤里。

就拿鸡肉中的蛋白质来说,炖煮后的鸡汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。因此鸡肉虽然炖煮后口感略有下降,但也不应该丢弃不吃。

最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:鸡汤经过炖煮后,游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺这些成分会融入到鸡汤里,嘌呤含量会比较高,因此痛风患者就不要喝鸡汤了。

各位朋友,你家冬天习惯炖哪种肉汤呢?不妨在下方评论区留言,分享你家的冬日故事。

中药吃中成药好还是汤药好还是效果都差不多

一般来说汤药要好于中成药,当然这只是针对与方剂里中药使用都一样的情况~现在的中成药其实东西也挺杂的~~如果当说某样好容易以偏概全,但是就中药的剂型来说,汤剂比丸剂(可以差不多理解为中成药的中的比如:归脾丸==)的效果是要来得快的~

中药剂型除汤剂外,还有丸剂、散剂、酒剂、膏剂、丹剂、冲剂、片剂、胶囊剂、注射剂等。它们以各自的优势在近代医疗活动中发挥了较好的治疗作用,受到人们普遍欢迎和接受。但大多数中药成品制剂的功效与其适应证是固定不变的,若病情有变化,原方即不适应,而无法按照辨证论治的原则灵活加减运用,因而影响临床治疗效果,不适应临床诸多变化和疾病谱增多的辨治需求。通过对中药制剂的研究表明,大部份口服中成药因受加工制作方法和制剂配料的约束,影响药物在胃内的崩解及有效成份的吸收利用。如片剂和丸剂在加工制作时,需加入一定的湿润剂和粘合剂才能将中药粉末紧密粘合起来,这样就致使药物的表面积大减,服后在胃内的崩解和水溶性较为缓慢,因而治疗功效迟缓。散剂与胶囊剂虽为粉散颗粒状,服后在胃内崩解决、水溶性好、吸收快、利用率高。但粉散状的药品表面积大,仅受胃内溶液和服用少量水份浸润是远不够分解的,有效成份的吸收和利用也同样受到限制,再则干燥的粉散药品吞服困难,亦不适宜儿童、老弱病人与危重患者服用。因而尽管各种中成药的种类不断增加,也不能满足临床多种疾病和不同体质患者的需求。因而,汤剂最能配合中医辨证论治的原则随证情变化灵活加减运用,在规范的煎熬过程中能将药物有效成份充分地溶入汤液内,使药物分子或离子状态能均匀地分布在药液中。服后在胃内无崩解过程,吸收快,有效成份吸收全面,利用率最高,能在较短时间内取得预期疗效。

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