猪肚包鸡是哪里的名菜(猪肚包鸡的配料里有中药吗?)

材料:完整的新鲜猪肚一只(选取大只肥厚的)、走地鸡一只,鸡骨、猪肉适量,葱、姜、胡椒适量,党参、沙参等中药材适量;用水泡开切成块的冬菇四颗、清水洗净后撕成小瓣的平菇少许。 做法步骤:

1、将猪肚放在盆子里,用清水先洗两遍,接着下生粉、盐、酒使劲搓,搓完一面后把里面反出来继续搓,连续换水换材料搓上两三遍,将猪肚上面的粘质洗净,直至猪肚没有粘液干爽了,这样可以去掉一部分猪肚的味道。

2、把猪肚放在砧板上,将附在猪肚上的脂肪用刀去掉;将鸡装进猪肚里,捆紧开口处。

3、烧开半锅水,以可以覆盖过猪肚的高度为准,把猪肚整个扔进去飞水,用姜、胡椒、鸡骨、猪肉等连同党参、沙参等药材一起熬煮一个半小时,直至汤白味浓。

4、关火,将猪肚包鸡取出,把汤底去渣后,鸡香味、猪肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起,这时清香美味的猪肚鸡煲汤可以食用了。到这一步可以喝汤。4、将猪肚包鸡取出后,待猪肚冷却后把它们切成厚块。

5、加热炒菜锅,下油,放拍烂的蒜片和姜片 (不想在吃猪肚的时候吃到满嘴的蒜和姜,就不要切碎,切片再拍烂即可),爆香后放入切好的冬菇,稍加翻炒加入猪肚,翻炒爆香至金黄色,加盐,关火。

6、将炒香的猪肚、鸡等材料放进压力锅,加水、沙姜,大火烧到加压后转小火闷20分钟,关火。

7、锅解压后,开火,加平菇进去,再放少许盐,闷一会,上碟

猪肚包鸡的家常做法是怎样的?

猪肚包鸡是广东客家人一道家常、待客菜品,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡,有一种“凤凰投胎”的寓意在其中,而猪肚的香味和鸡的鲜味融合,清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材,迸发出了令人回味无穷的不一样的美味。现在,猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式,在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法,如猪肚包鸡砂锅煲菜,猪肚包鸡火锅等等。

猪肚包鸡是哪里的名菜(猪肚包鸡的配料里有中药吗?)

具体步骤:

1.首先要仔细清洗猪肚,用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面,用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物,然后用水冲干净,反复清洗两三次直到水清无杂质。

2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟,调味料没过猪肚即可。

3.洗干净新鲜鸡,烧一锅开水,然后将鸡放入开水中焯一下,捞掉浮沫和油渣,然后将鸡用凉水冲洗,剁成适合食用的小块肉。

4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚,并用牙签封住开口

5.取一个砂锅,放入清水煲滚。再放入准备好的猪肚鸡,加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。

6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时,将猪肚鸡拿出来,倒掉原来的水,加入新的清水,要没过猪肚;放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等,用大火烧开。

7.大火烧开后,转小火,加入胡椒粉、盐调味,继续煲煮。

8.将猪肚鸡整个捞出来,放凉了以后切成小块;分成两份,一份放入汤中继续煲煮,一份可以当成菜品沾酱料食用。

猪肚煲鸡的家常做法有哪些?

大家好!猪肚煲鸡做法如下,第一,准备新鲜猪肚一只,新鲜土鸡一只,第二先处理猪肚,用盐,生粉,白醋,白酒,姜末,小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味,特别是猪肚里面,然后再用清水洗三遍,第三,锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫,捞出用冷水清洗,用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。。。。鸡的处理,第一,把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块,第二,锅里烧开水下入土鸡块,下入白酒,姜片,小葱节,一起过水至土鸡熟,除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。。。。下面开始猪肚煲鸡制作,第一,准备一个大砂锅,放入猪肚和土鸡,加入适量水,加入姜片,红枣,枸杞,党参,玉竹,虫草花,煲两个钟,起锅前十分钟调味,适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡。

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