八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

最精致?自然要说是淮扬菜啊。

八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

淮扬菜和苏菜并不是相同的概念,虽然在一些地方,苏菜指的是江苏菜,但还有的时候,苏菜指的是苏帮菜,也就是苏州一带的风味。

八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

通常八大菜系中代表江苏的都是淮扬菜。

八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

淮扬菜到底有多精致呢?讲几个菜就知道了。

第一道,文思豆腐。

(图片来自网络)

细如头发丝的豆腐,想想这可是用菜刀,一刀刀给切出来的。淮扬菜的师傅们通常都会说,没有十年的练习,到不了这个刀工。相传这道菜是由扬州的一位高僧发明出来,因为对于和尚而言,最重要的蛋白质来源就是豆腐了。而做这道菜,需要的是心静,必须眼手合一,心无旁骛,才能真正做好这道菜。最终的成品也是赏心悦目。

第二道,软兜长鱼。

说完刀工,自然就要说火候了,而对于火候精巧控制的顶峰,非得说说软兜长鱼不可。

(图片来自网络)

很多人应该都知道,软兜长鱼是新中国国宴的第一道菜品。这道菜的特点就是对火候的控制极为精确,是以秒来计算的。优秀的厨师在烹饪这道菜时,什么时间下锅,什么时间颠勺,颠到什么高度,全都要做到心中有数。

第三道,清蒸蟹粉狮子头。

精致不精致,还要看颜值。

肉圆这种食物,在很多地区都有做的,而且通常也都叫狮子头。

淮扬菜里的狮子头是长这样的——

(图片来自网络)

没有浓油大酱,先不说食材怎么样,就是一点蟹黄,算是高级一点,其他的都很普通。但是这个对颜色的把握,整体透露出的清新感,不是一般肉圆所能做到的。

淮扬菜的精致,其实很多人都是有所耳闻的。清代时期,由于盐运的中心在扬州,而漕运的中心在淮安,两地集中了太多的富商巨贾,关键是他们和文人墨客们还都有往来,不是那种土包子,对食物的挑剔也到了前所未有的高度。他们请来的厨师,不追求食材的富贵,而是在做法上精益求精,最终形成了如今以精致著称的淮扬菜。

食疗的重要性有哪些?有多少人重视食疗?

首先,可以很负责任地告诉你,盲目食疗只有坏处没有好处。食疗对于大多数普通人,它不是一个必要的东西。

八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

什么叫食疗?食疗就是“用食物辅助治疗”。没病的话,乱治疗个什么?普通人进行食疗没多大意义,正常吃饭,稍加注意饮食健康合理就可以。

所以,说食疗的重要性……它对普通人没有重要性啊。对患者有重要性,因为要靠饮食干预的方式来治病,不然的话,它没有意义。

食疗有另一称呼,叫“药膳”,有药在内,但谁都知道药是不宜乱服的。不客气地说,本身没病但是天天讲究药膳食疗的那些人,是人群里寿命最短的那一群,比如某个以喜食药膳而出名的大省,你看它这些年出过几个寿星?

真正需要食疗的人,也就是各类疾病患者,则要慎重看待食疗的问题。

食疗需要辨证、对症,要与药物有合理的搭配,要对应患者体质,不要轻视食疗,但也不能过度依赖,尤其不能因采用食疗而放弃药物,这是本末倒置的,也是最危险的做法。

食疗也有相应的禁忌。过度轻视食疗也不应该,患者本身最好把食疗当作药,重视它的价值,并连带重视禁忌,不要搞一曝十寒,尤其不要触及克反事宜。克、反,这种不良反应不会在短期内有表现,它是潜移默化的。当它表现出来时,悔之晚矣。现实中最常见的就是食疗者仍不节制酒、辣,可以说这是一种慢性自杀行为。

除此以外,食疗最大的要点在于“调整”。

每个人都明白,病情不是固定的,人的状态也不是固定的,医师用药也是会随着患者的具体情况做调整的。病变了,人变了,食疗方子没变,傻啊?

食疗验方有的是。为什么叫“验方”?验就是经验,是一个医师对具体情况的把握和控制。每个人都有个体差异,再加上病程和患者体质的改变,绝大多数食疗方并不宜生搬硬套。目前来讲,除了过敏体质者常吃灵芝粉无需调整以外,现实中99.99%的食疗保健都需要随机应变。

但现在最大的问题也出在这里。有些人对食疗是一种“迷信”的状态,不仅套用方子,而且是常年服食,这种做法对于某些食物比如五谷搭配还不要紧,但如果涉及到药物的话,还不如不搞食疗更健康。

最后,对那些打着“预防”口号的食疗者想说的是,适可而止,过犹不及。没有明显疾病,连续搞食疗保健超过一个季度的,都属于应该去神经内科检查一下的行为。

文章内容系本站作者个人观点,不代表本站对其观点赞同或支持,文章的版权归该作者所有。如需转载,请注明文章来源。本文地址:http://www.qqbug.net/shiliaoyangsheng/2021-07-10/24160.html

本文标签:那个民族讲究药膳

最新文章

八大菜系中做的最精致是哪个菜系?

食疗养生
最精致?自然要说是淮扬菜啊。淮扬菜和苏菜并不是相同的概念,虽然在一些地方,苏菜指的是江苏菜,但还有的时候,苏菜指的是苏帮菜,也就是苏州一带的风味。通常八大菜系中代表江苏的都是淮扬菜。淮扬菜到底有多精致呢?讲几个菜就知道了。第一道,文思豆腐。(图片来自网络)细如头发丝的豆腐,想想这可是用菜刀,一刀刀给切出来的。淮扬菜的师傅们

吃狗肉是大汉民族的传统吗? ?

食疗养生
骂吃狗肉的人。我觉得这个问题很奇怪.狗有好多种宠物狗,食物用的肉狗,就好像猪有小香猪和大母猪,你见过谁去吃柴犬吉娃娃吗?有人会去吃小香猪吗?鱼也好多种,你见过有人吃热带鱼吗?我本身不吃猫狗肉,我也不会去反对吃猫狗肉。只是无脑抗议者真的有点脑残,基本上市场上吃的都是土狗吧。你们又不让安乐死,又不让吃,农村又不会让狗结扎,放任

论述清胃散和玉女煎的异同(同样是清胃热,为何清胃散选择黄连升麻,玉女煎选用石膏知母?)

食疗养生
这一个问题牵扯到中医的关键所在,是一个非常值得思考与探究的问题,本号不揣冒昧,暂做一答。中医界有经方派与时方派之分,经方派讲方证辨证,时方派讲脏腑辨证。当然很多人研究《伤寒论》,创立了六经气化、脏腑经络等方法,其实还是一句话建立在脏腑阴阳五行的基础上,其本质仍然是脏腑辨证。脏腑辨证有自己的优势,但是也有本身的劣势。劣

买奶粉需要注意些什么呢(买配方奶粉的窍门有哪些呢?)

食疗养生
  选择配方奶粉:(1) 看外包装基本信息。①看品牌名称。首先尽量选择知名品牌,在选购之 前,我们最好通过各种途径去了解这个品牌,比如参考网络的点评、亲友们的评论等。②看原产地。如果婴儿配方奶粉罐上标有“原装进口”,并且有明确的“原产国”,可以判断是进口奶粉。  若罐身标是“进口奶源”,说明这款奶粉是在国内加 工生产或

推荐10道适合冬季喝的养生汤!(内含煲汤食谱大全)

食疗养生
冬季天气寒冷,气候干燥,喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过,而且冬季多喝汤可以补充水分、滋阴润肺。那么你知道煲汤食谱大全及做法有哪些吗?今天为大家带来10道煲汤食谱大全,赶紧来看看吧!1、茶树菇排骨汤材料排骨500克,茶树菇(干)50克,生姜一块,盐;做法1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;3.全部材料放

冬天喝什么汤好冬季煲汤食谱大全(推荐10道适合冬季喝的养生汤!(内含煲汤食谱大全))

食疗养生
冬季天气寒冷,气候干燥,喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过,而且冬季多喝汤可以补充水分、滋阴润肺。那么你知道煲汤食谱大全及做法有哪些吗?今天为大家带来10道煲汤食谱大全,赶紧来看看吧!1、茶树菇排骨汤材料排骨500克,茶树菇(干)50克,生姜一块,盐;做法1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;3.全部材料放

济南话 把子肉是什么意思?

食疗养生
三个地方我都去过也都吃过,说一下感受济南把子肉用料,大葱,姜片,糖,酱油,桂皮,八角,肉用蒲菜(一种淡水湖特有水草,北方貌似只有济南大明湖产)捆好徐州把子肉需要腌制,晾干,上糖色,上酱色,汤底是豆芽白汁高汤,海带结兰花干,捆肉用的是海带丝甏肉用料,白芷,肉桂,肉蔻,香叶,甘草,桂皮,八角,草果,酱油(可能还没说全)所以甏肉是药膳,三者区别很大。徐州把子肉特

济南把子肉快餐怎么样(济南除了把子肉,还有什么美食不能错过?)

食疗养生
您好亲,到济南除了把子肉可以品尝一下以下美食,一样让您体验到老济南的味道!大明湖的蒲菜奶汤蒲菜是老济南府特色风味菜 、用高汤把蒲菜的脆~嫩~鲜~香~全吊出来明清时期宫廷菜的一员喝一口 今夜我们都是皇阿玛草包包子新出笼的包子 粉嫩的肉汤隐隐浸出白白的面皮不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。外带都用一整张大荷叶包裹着实是

《红楼梦》的60-80回的主要情节的概括?

食疗养生
●第六十回 茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜  蕊官托春燕给芳官带去蔷薇硝擦脸。芳官把茉莉粉给贾环以代蔷薇硝。赵姨娘趁此进园大闹,夏婆子从中加油添醋。柳家想叫女儿去宝玉房中当差,托芳官给宝玉说,芳官要玫瑰露给柳五儿吃。并答应让五儿在宝玉房里当差。赵姨娘内侄倒欲娶柳五儿,柳家父母同意五儿不愿,父母未敢应允,钱槐气

红楼梦中妙玉给贾母的茶是什么茶(红楼梦中贾母喝的老君眉究竟是什么茶?谈谈你的看法?)

食疗养生
《红楼梦》处处皆学问,对“茶”尤其讲究。第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中,写贾母来到栊翠庵,妙玉招待吃茶:“贾母道:我不吃六安茶。妙玉笑说,知道,这是老君眉。”这位老祖宗也是饮茶高手,深解茶性,“吃了酒肉”之后油腻太重,倘若饮了绿茶容易停食、闹肚子。所以,精于茶道的妙玉在旁说“知道,这是老君眉。”妙玉提到的老君眉,关于这种茶