人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

如大家所知,广东人喜爱饮汤,“汤”也是广东饮食文化中尤其重要的组成部分。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

无论一年四季,他们几乎每天都离不开有着各种功效的汤,把汤视为最佳的营养品。因此,在广东的饮食文化中,也流传着“饭前一碗汤,身体是健康”。广东人炖汤使用的原料品种十分广泛丰富,并且他们擅长合理搭配。炖汤原料包括动物类,植物类,加工食品类,水产类以及矿物质类等等。植物类原料除了一些瓜果蔬菜,还会用到一些食用菌类和保健药材。加工类原料一般使用一些干制品,或者腌熏制品。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

其次,各种原料炖汤时应组合搭配好。首先确定需要何种功效,再选取主原料,如若需要滋补养元,则选择炖鸡肉汤,其次加入不同的其他原料会有着不同的滋补效果,比如,若想补气养元,可炖“红枣党参黄芪雉鸡汤”;若想补血润脏,可炖“莲子雪耳母鸡汤”;若想滋阴补虚,可食“冬菇木耳乌鸡汤”。再者,广东人有时还按照季节来炖汤,如果是夏天,他们想滋阴润燥,下火消暑,则可选用鸭肉为原料,加入冬瓜,薏仁,黄瓜等可达到这一功效。并且有时他们会选用多种汤料一起烹制,这样炖出来的汤香浓醇厚,更富含营养。在炖汤时,以肉质品为主料,再适当加入一些时令的蔬菜,又或者是具有保健功效的药材,搭配合理,营养丰富。最后,广东人炖出来的汤如此美味营养的原因也在于他们在烹饪时的精心细致,比如说注重火候,对原料的预先准备及处理,和十分讲究细致的调味。

Cola

客家猪肚包鸡煲汤的正宗做法?

具体做法步骤如下:

第一步:猪肚买回来可以先清水冲一遍,然后加上面粉,加多几勺,再加上点清油

第二步:用手不停地抓,这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除,大概抓五六分钟,然后放温水冲洗,这两个步骤重复三到四次

第三步:抓洗到猪肚面上没有粘液了,然后翻过面来,把猪肚里的那些油去掉

第四步:把油清干净之后,再把这一边也加上面粉,清油,把它抓干净(重复步骤一、二),这一次拆洗两遍也差不多了

第五步:冲洗干净后,再把猪肚翻过来,用温水冲洗两遍,这样才能彻底洗净猪肚上的粘液

第六步:杀好的鸡,把头部跟爪子去掉,把屁股也去掉,然后清洗一下,再把鸡塞到猪肚里面去

第七步:准备红枣去核,党参,枸杞,淮山和整颗的胡椒

第八步:除了枸杞,把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去

第九步:弄好后把猪肚口封住,要把鸡完整地包进猪肚里面去,然后用牙签把它封口

第十步:把包好的猪肚鸡放到锅中,把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去,再加入适量清水,盖上锅盖,煲两个小时(煲这个汤最好是用砂锅,今天选用电饭锅,是因为自己想偷懒,这点大家别学我)

第十一步:煲好后,把猪肚和鸡夹出来,把牙签取出,让它冷却,把猪肚剖开,把鸡拿出来

第十二步:把猪肚切小块,鸡可以手撕成块,也可以用刀砍,这个随你喜欢;弄好后再一起放回汤中,加上枸杞煲10分钟。

第十三步:煲好后,加上适量盐调味,就可以开吃啦!因为鸡没有去皮,煲出来会比较多油,可以先撇去面上的油再来吃,也可以一开始时就把鸡皮拔掉

这一道正宗的客家猪肚煲鸡就做好了,喜欢的朋友试一下!冬天吃上两碗,暖身又营养,有空多做给家人吃哦!

客家人,在过年时必吃的菜有哪些?

客家人,也是最重仪式感的人群。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

客家人过年的菜中,大盆菜,自然少不了。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

大盘菜,吃了能发财,吃的时候大家围着一盆,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,不同食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆,算是乡土版的“佛跳墙”了。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

盆菜内里由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成,吃法也符合中国人的传统,一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,大家手持筷子,在盆中不停地翻找,既热闹又增进感情,越是在盆深处的菜,味道越鲜美。

人参和什么炖汤(广东人都喜欢用什么炖汤?)

以前盆菜多用木盆装,不过现在为了可以随时加热,换成了不锈钢或者砂锅的盆状,随时都能吃到热热乎乎的过节饭。

除此外,许多菜式,也各自有各自的意思。

比如寓意为“头富”的酿豆腐,有富得早的意思,酿豆腐有的是生酿,有的是煎好再酿,但无论哪种,都代表好彩头;

蛋皮包的肉卷的春卷,还有鱼肉和猪肉两种;

将整只鸡放到猪肚里面煲的猪肚包鸡也是客家名菜;

炖土猪肉清汤也是客家人近年流行的吃法。

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本文标签:客家药膳煲汤

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