淮山药和铁棍山药的区别(冬天4类人多吃山药好处多多,中医:养胃润肺补肾,好吃还便宜)

山药是老百姓不可缺少的一种食物。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。现代医学也认证山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用,而且对多种癌细胞有明显的抑制作用。

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那么哪些人最适合多吃山药呢?

1 脾胃虚弱的人

山药是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。

2 糖尿病患者

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。

3心脑血管病患者

山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。

4 想要减肥的人

山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

山药怎么吃

1 山药健脾饭

配料:山药、白扁豆各250克,谷芽、麦芽各50克,粳米500克

做法:山药洗净切片,白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗净煎成浓汁。粳米洗净后放入锅内,加入山药片和白扁豆,倒入谷芽和麦芽的煎汁,再加入适量水,煮成饭即可。

功效:山药、白扁豆均具有健脾和胃作用;谷芽和麦芽可健脾开胃和中,用于食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食等症。

2 山药芡实粥

配料:山药、芡实、粳米各50克,香油、精盐各适量。

做法:山药去皮切成块,芡实打碎,两者同粳米入锅中,加水适量煮粥,待粥熟后加入香油、精盐调味即成。

功效:本方可补益脾肾、收涩止泻,可用于癌症患者属脾肾两虚之纳少便溏、形体瘦弱、健忘失眠等症。本品味道甘美,可久服,久服有健脾固肾、收敛固涩之功。

温馨提示:山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重症状。

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它是“代参汤”,膳食纤维是大米的4倍,还能养胃补肾!

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说起养胃食材,小米一定是其中的一种。小米属于谷类食材,营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,就连其它粮食中都不含有的胡萝卜素,小米中也是有的。小米中维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,100克小米中膳食纤维的含量高达1克,是大米的4倍还要多。除了这些,小米还含有丰富的铁、钙、钾等矿物质,因此,小米有“代参汤”的美称,可见其营养价值之高。

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相信很多人都知道小米养胃,这是因为小米中含有丰富的维生素B1和B12,它们能帮助缓解消化不良引起的反胃,还有健脾养胃的功效。

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小米还有滋阴养血的功效,尤其是产妇更是天天吃小米,顿顿吃小米。女性朋友多吃小米还能减少皱纹和色素沉淀。除了这些,李时珍曾经说:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。意思是说小米具有益肾气,补元气的功效。

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所以小米有健脾养胃,滋阴补肾的好处,属于老少皆宜的营养食材,平时多吃好处多多。

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小米的吃法除了熬粥还有很多,比如今天这款小米发糕,营养丰富,入口香甜,大人小孩都喜欢。

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所以小米是“代参汤”,膳食纤维是大米的4倍,还能养胃补肾,日常一定要多吃!

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【小米发糕】

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【食材】小米200 g ,面粉100 g,牛奶120 ml,酵母3 g,白糖30 g,红枣适量。

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【具体制作步骤】

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1,取200 g小米淘洗干净,然后放在清水内浸泡至少3个小时,把小米泡至没有硬心。

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2,把泡好的小米沥干水分放入料理机,再倒入120 ml的温牛奶,然后打成细腻的米糊。

3,把打好的米糊倒入盆内,再加入30 g 白糖和3 g 的酵母,然后搅拌均匀。

4,倒入100 g 面粉,搅拌成细腻均匀的小米面糊。

5,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至1.5倍大。

6,米糊发酵好以后,用筷子搅拌几圈,排出面糊里面的大气泡。

7,准备一个导热性比较好的容器(我用的是8寸防粘的蛋糕模具),在内壁涂上食用油防粘,然后把米糊倒入容器内,在上面摆上红枣或自己喜欢的其它干果。

8,蒸锅内加入足量的温水,把米糊放入蒸屉上,盖上锅盖,让米糊在温暖的环境下二次发酵15分钟。然后大火烧开,再蒸40分钟就可以关火了,焖2分钟出锅。

9,蒸好的发糕趁热脱模,趁热享用吧,吃一口特别香,凉了也好吃。

小贴士:

1,制作米糊可以用料理机,也可以用果汁机,但是一定要打得细腻没有颗粒。

2,要想蒸出的发糕又软又蓬松,米糊一定要调的稠一些,面糊越稠,蒸出的发糕越蓬松。

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