天热多喝汤,这道鱼骨汤高钙高铁高蛋白,老弱妇幼常喝增强抵抗力

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每年一到夏天,我家的餐桌上就很少有肉出现,因为油腻腻的猪肉,不管怎么做,都让人没有胃口,取而代之的就是鱼。常看我文章的朋友应该也发现了,这几天,我分享了好多鱼的做法,什么清蒸鱼,酸菜鱼,生抽鱼片等等。然而我家夏天吃得最多的,还是这道菜——鱼骨汤。大家都知道,夏天气温高,人体为了散热,会大量出汗,而随着汗液蒸发的同时,也会带走大量水分和营养元素,所以,夏季补充水分是很有必要的。

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夏季的餐桌上,如果有一道汤汁清澈,味道鲜美的鱼骨汤,一看就让人胃口大开。这道鱼骨汤是用黑鱼的脊骨来熬制的,黑鱼含有丰富的营养,其中的蛋白质,钙、铁、氨基酸等含量都特别高,而脂肪含量又很低,是真正是高蛋白低脂肪食物,另外,黑鱼肉的蛋白质组织结构松软,很容易被人体消化吸收,用黑鱼骨熬制的浓汤,是一种营养全面,肉质鲜美的极好保健食品,非常适合贫血,营养不良,老弱妇幼等人群夏天食用。

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鱼骨汤操作起来非常简单,但是操作不好却有一股很浓的腥味,分享大家一个小技巧,只要加入白酒腌制一会,鱼汤特别鲜美,没有一点点腥味,来看我是怎么操作的吧。

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菜名:【鱼骨汤】

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主要食材:黑鱼骨一条。

调味料:食盐1勺,香葱1颗,白酒1勺,料酒2勺,老姜4片。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤:

第一步 黑鱼剔骨。黑鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠鱼鳃,冲洗干净,两面从尾部往上撇开,剔出中间的鱼骨,把鱼肉和鱼骨分别斩块,放入碗中。鱼骨中加入白酒1勺,食盐少许,腌制片刻,等一下做汤就不会有鱼腥味了。

第二步 煮汤。把鱼骨放入锅中,加入适量清水,葱段,姜片,2勺料酒,一勺食盐大火烧开,撇去浮沫。

第二步 熬制。想要做出清澈的鱼汤,就一定要把浮沫撇清,撇干净。然后转小火慢炖,5分钟后,关火出锅。而想要做出汤浓色白的鱼汤,那就要用油煎一下,然后加入开水,大火烧开后,继续焖煮至汤浓。

第三步 出锅。我家喜欢喝汤汁清澈的鱼汤,所以我直接加入清水烧开,然后小火慢炖5分钟后,就可以出锅了,端上桌喝一口,汤鲜味美,唇齿留香。

第四步 成品图。简单三步,鲜美的鱼骨汤就做好了,特别鲜美。记住,白酒是鱼腥的死敌,熬汤前加一勺,汤清味美不油腻,没腥味还特营养。

----《温馨小提示》----

1 有疮者不能吃黑鱼,否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。

2 黑鱼不要和牛奶同食,黑鱼自身属于高蛋白食物,食用之后会占用很大的胃肠消化功能,若是在吃黑鱼的同时喝牛奶,很容易导致蛋白质摄入过多,引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

3 黑鱼不要和茄子同食,黑鱼性寒,味甘,属大寒性食物,而茄子属于凉性的食物,两种食物都含有较多的寒气,对于胃寒体虚之人,单独食用之后都会对胃肠有所损伤,这两种食物若是一起吃,容易损伤脾胃,引起消化不良。

鱼骨汤怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限请多多指教。

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本文标签:药膳鱼骨汤

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