「食疗药膳」蒲公英食疗汇

蒲公英食疗汇

「食疗药膳」蒲公英食疗汇

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

「食疗药膳」蒲公英食疗汇

来源:蒲公英为菊科植物蒲公英Taraxacu m mongolicum Hand. Mazz.的嫩苗。

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别名:黄花地丁、耩耨草、灯笼花、金簪草、凫公英、仆公英、婆婆丁、奶汁草、仆公罂。

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食材挑选:以叶多、灰绿色,根长且完整,花黄者为佳。优良品种有从法国引进的厚叶管花蒲公英等。

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营养成分含量(每100g):蛋白质4.8g、脂肪1.19g、碳水化合物5g、粗纤维2.1g、灰分3.1g、维生素C 47mg、胡萝卜素7.35mg、维生素B1 0.03mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷39mg、铁10.2mg。

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性味归经:味甘、苦,性寒;归肝、胃经。

中医解读:蒲公英的药用价值,据《本草正义》称:“其性清凉,治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证,可服可敷,颇有应验,而治乳痈乳疖,红肿坚块,尤为捷效。鲜者捣汁温服,干者煎服,一味亦可治之,而煎药方中必不可缺也。”《滇南本草》又谓其:“利小便,祛风,消诸疮毒,散瘰疬结核;止小便血、治五淋癃闭,利膀胱”。现代其利胆、退黄疸、缓泻的功效亦颇常用。可用于乳痈,肺痈,肠痈,痄腮,疔毒疮肿,目赤肿痛,感冒发热,咳嗽,咽喉肿痛,胃炎,肠炎,痢疾,肝炎,胆囊炎,尿路感染,蛇虫咬伤等。

食疗效果:蒲公英功能清热解毒,消痈散结,利尿。其含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素C和维生素D、胡萝卜素等多种营养素,同时含有丰富的微量元素,其中最重要的是含有大量的铁、钙等人体所需的矿物质。不仅能帮助预防缺铁性贫血,而且其中的钾和钠能共同起到调节人体内水盐平衡的作用,并可稳定心率;蒲公英含有丰富的卵磷脂,可以预防肝硬化,增强肝和胆的功能。

食疗方

1.用于急性黄疸型肝炎:蒲公英50g、茵陈50g、大枣10枚、白糖50g,煎汤。

2.用于热咳、痰黄稠:蒲公英100g、猪肉150g,煮烂食之。

3.用于肺痈:蒲公英60g、桔梗10g、白糖少许,一起煎成汤。

4.用于脱发:蒲公英150g、黑豆500g,加水煮熟,弃蒲公英渣,再加冰糖200g收干,每日服100g。

5.用于胆结石:取鲜蒲公英40g,洗净切碎,加水煎汁去渣,与粳米50~100g煮粥,加冰糖适量,每日早晚各1次。

6.用于热淋,小便短赤:蒲公英60g、玉米蕊60g,加水浓缩煎服或代茶饮。

食疗禁忌:蒲公英性寒,脾胃虚弱、非实热之证及阴疽者慎食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:冯殷

审定:方宁

养生药膳(蒲公英银花茶)

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功效:清热 ● 解毒 ● 消暑 ● 利尿 ● 助消化 ● 抗癌

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功效详解:本药膳具有清热解毒、消暑、助消化的功效。蒲公英是较常用的药材,具有增进食欲,治疗胃炎,利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化等功效。

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药材:蒲公英1两、金银花(银花)1两

食材:清水1000毫升、白糖适量

做法:1.将蒲公英、金银花冲净、沥干,备用。2.砂锅洗净,倒入清水至盖满材料,以大煮开转小火慢煮20分钟。3.在熬煮的过程中,需定时搅拌,以免锅。最后,起锅前,加入少量白糖,拌匀,渣取汁当茶饮。

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本文标签:药膳蒲公英

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