冬天你们最爱吃哪种火锅,为什么?

为什么要在牛身上开个洞,还经常伸手进去掏,难道它们不会痛吗?

据我了解,你图片上的这种牛被称为“空心牛(Cannulated cow)”,而且基本都是最健康的母牛才做这样的手术,主要是用于研究和兽医们获取益生菌。

冬天你们最爱吃哪种火锅,为什么?

虽然牛肉很少摆上我们的餐桌,但是在欧美国家,特别是美国,牛肉可是餐桌上的常客,而牛肉的质量和产量与它吃的食物有很大关系,我们想知道食物如何影响牛,那研究牛的胃就至关重要。

冬天你们最爱吃哪种火锅,为什么?

关于空心牛1928年,第一头空心牛在美国北达科他州农业学院诞生,当时的人们主要就是想通过它了解牛的消化系统。

冬天你们最爱吃哪种火锅,为什么?

不过,这个手术就有点点残忍了。

冬天你们最爱吃哪种火锅,为什么?

接受这种手术的往往是那些几代内都是最健康的母牛,手术前24小时候牛被禁止饮水,毕竟液体太多的话容易流向其他器官,然后在牛的第十三根肋骨后面开一个洞直通牛的瘤胃(牛是反刍动物,有四个胃室,瘤胃是食物到达的第一个胃,这里有着最丰富的微生物群落),最后用一个橡胶套管连通外界,再用橡胶圆筒固定在牛身上,为了保证瘤胃的无氧环境,还要在圆筒上盖个盖子。

而研究人员或者宠物医生可以随意将手伸进牛的胃中获取样品。

不管牛痛不痛,反正我看着是挺痛的,什么叫在胃上开个口,什么叫用手伸进胃中!

整个手术差不多300美元,做过这种手术的母牛还能继续存活12-15年,不过有意思的是,这种空心牛的寿命比普通牛要长,或许是因为被精心照料,又或许胃中胀气的排出,总之牛的寿命是变长了。

空心牛的作用从第一头空心牛到现在,人们通过研究牛的消化系统,发表了许多学术论文,这些研究有助于标准化饲养。

它的第一个作用就是对牛消化系统的研究。比较著名的研究是:1956年一项研究确定仅干草饮食不会改变奶牛瘤胃中脂肪酸的比例,但其他各种饲料都会改变。

为什么说这个研究很重要呢?因为牛肉的脂肪含量至关重要!

我们知道普通牛肉一般都只能炖着吃,这是因为牛肉脂肪含量太低了,如果脂肪含量高一点,它就可以做牛排了,口感更好。

第二个作用是饲料的分析。测量牛瘤胃的成分也可以表明其饲料的质量,这一过程称为饲料分析!

分析饲料的好处就是知道牛吃什么样的草,吃多久的草,能够保证牛营养充足,这是标准化养殖的前提。

1960年的一项关于空心牛的研究确定母牛了的最佳放牧时间为30-40分钟。

第三个作用是提取瘤胃中有益的微生物群落。我们知道当一个生物体生病时,他体内的微生物也会发生变化,而且这些微生物非常敏感。

一些生病的牛会导致胃中的微生物群落发生改变,这个时候无论你提供什么样的食物,都不会得到好的牛肉和牛奶,现在针对这种情况有一个高效的方法——将健康牛体内的微生物群落转移过来,这种方法被称为微生物群移植。

这项技术不仅仅是用在牛的身上,连我们自己身上也经常会这么做,具体怎么操作我就不说了。

最后或许300美元的手术费确实没什么,又或许它的作用太大了,现在空心牛已经广泛出现在兽医学校、兽医医院、养殖场和其他科研机构!

但是,无论出于什么原因或者出现在哪里,空心牛的命运都是一次次被掏空——掏空去研究,掏空去治疗病牛!

关于空心牛有很多人道主义的讨伐,许多人觉得对牛这样做不好,不过这些牛确实有得到更好的照顾,它们基本都是寿终正寝的,也算是安慰吧!

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