炖猪蹄焯水好还是不焯好(要想羊肉不腥不膻,除了焯水,加这3种食材一起炖,汤更鲜美)

冬天是喝羊肉汤的季节。

炖猪蹄焯水好还是不焯好(要想羊肉不腥不膻,除了焯水,加这3种食材一起炖,汤更鲜美)

羊肉性温不燥,冬天喝羊肉汤既能进补,又能祛寒,实在是人生一大快事!李时珍在《本草纲目》中记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身”。由此看来,羊肉御寒进补的传统由来已久。但羊肉好是好,就是那个膻味儿,有些人挺受不了的。

炖猪蹄焯水好还是不焯好(要想羊肉不腥不膻,除了焯水,加这3种食材一起炖,汤更鲜美)

今天豆果就给大家分享几种汤鲜不膻的羊肉汤做法。

炖猪蹄焯水好还是不焯好(要想羊肉不腥不膻,除了焯水,加这3种食材一起炖,汤更鲜美)

山药羊肉汤by 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

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俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。而山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。这道汤既是冬季暖汤也是一道药膳,山药具有三脏同补的功效,羊肉本身具有良好的温补作用,又能够去寒气,所以是虚寒证的通补方。

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食材清单:

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羊肉、山药、枸杞、姜、葱结、料酒、盐

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做法:

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1.准备食材

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2.锅中注入水,加入1勺料酒,冷水加入羊肉

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3.开着锅盖大火煮,煮出浮沫关火

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4.先将羊肉取出用温水洗净

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5.然后将焯水羊肉的汤汁用滤网沥出来

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6.重新将羊肉放入过滤好的汤汁中,加入葱结、姜片、料酒,炖煮40-60分钟

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7.羊肉快要炖好之后在将山药去皮切成滚刀块

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8.放入羊肉锅中,继续炖煮20分钟

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9.最后将枸杞泡洗一下

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10.山药炖好加入枸杞和少许盐拌匀即可

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11.成品

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小贴士:

我的电饭锅是有压力的,羊肉一个程序是40分钟,很软烂,大家根据自家电饭锅的使用习惯来调整时间。

金针菇羊肉汤by 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】

加了菌菇的羊肉片汤,味道特别的鲜美,怕羊肉膻味儿重,又加了一些白萝卜丝,起到了去膻的效果。

食材清单:

羊肉片、金针菇、白萝卜、鲜香菇、葱姜、香菜、盐、料酒

做法:

1.准备食材

2.金针菇去掉根部洗净,香菇去蒂洗净切片

3.白萝卜切丝

4.烧锅热水,下入羊肉片焯烫至变色马上捞出

5.炒锅,适量油,爆香葱姜下入香菇

6.香菇出香味,倒入热水,水开后下入萝卜丝。金针菇

7.萝卜丝,金针菇熟了。再次开锅,下入羊肉片,调入料酒,盐。撒香菜出锅

8.成品

洋葱番茄羊肉汤by 缘豆儿 【豆果美食官方认证达人】

洋葱享有“蔬菜皇后”的美名,辣中带甜,甜里有辣。中医认为它有清热化痰、解毒杀虫的功效;而且吃洋葱有开胃提神、降糖降脂、补充钙质和预防骨质疏松的功效。番茄的酸除了掩盖洋葱的刺激气味之外,也因为番茄富含维生素C和胡萝卜素,可清热生津、补血养血、增进食欲;而羊肉有养阳补髓、滋肾健骨的功效。它们合而为汤,清爽甜酸,有助脾胃、益气血、强筋骨的作用,尤其适宜春季的时候作为家庭调养汤饮。

食材清单:

羊肉、番茄、洋葱、香菜、蒜、姜、盐

做法:

1.准备好材料;或用羊排,我买的是羊腿带点骨头的~

2.锅中加2片姜片烧开,放入切小块的羊肉汆水

3.锅中加水5碗,放入羊肉和剩下的1片姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煲1个小时

4.番茄切块;洋葱切片;蒜切片

5.香菜洗净切段

6.然后下蒜片、番茄和洋葱煲半个小时

7.最后加入香菜段,加盐调味就可以喝了

三道有元气的羊肉汤分享给大家,希望这个冬天大家也能元气满满!

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本文标签:羊肉药膳

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