正宗肉骨茶的做法是什么?

  需要准备的材料:

排骨:1000g龙骨或猪蹄:500g 蒜:1头 盐:适量 料:50ml 肉骨茶包:1包 当归:1块

枸杞:1把 黑枣2个 熟地黄 适量 桂皮 1块 白胡椒:适量 盐:适量 白酒:少许

做法步骤:

1。将当归,熟地,枸杞,玉竹,黑枣,桂皮,白胡椒粒洗干净放入调料包中。
  

2。大蒜洗净待用

3。把排骨和龙骨一块放入冰水中,水一定要全部没过骨肉,然后大火将水烧开,再煮3分钟左右,然后捞出冲净浮末。

4。 炖汤煲中添水,放入炖汤的调料包和骨茶包,然后用大火将水烧开,再转小火煮半个小时,然后放入之前汆烫好的骨头,小火煮60分钟。
  

5。根据自己的口味加盐和调味料,然后再煮60分钟就好了,建议盐不必放太多。

肉骨茶技巧:

我的做法是比较简单的,而且是没有加一些其他的食材,其实很多时候我们自己做的话,可以给里面适当的加一些豆腐皮,蘑菇,青菜啊之类的,只要是你自己喜欢的食材,都可以放进去。
  还有在吃排骨的时候记得搭配一些蘸料哈,我的小建议是可以用醋,辣椒,蒜泥,根据自己的口味来调蘸料就好啦。是不是很简单,而且味道真心不错呢,听说跟油条更配哦,喜欢的小伙伴快来试着做吧!

菜品特色

提起马来西亚菜,首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。
  说“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,虽然肉骨茶名为「茶」,不过,却是一道猪肉药材汤,汤料却完全没有茶叶的成份,反而是以猪肉和猪骨,混合中药及香料,如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒,熬煮多个小时的浓汤。
  “肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初,由马来西亚福建籍华侨首创。其后,盛行于东南亚一带。

肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成份,但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶。
  其中,以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。

肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。
   各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以 观音最为流行)通常会随汤奉上,相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。

什么是肉骨茶?具体的做法又是什么呢

  肉骨茶是闽南及闽粤毗邻的城乡人民的一种独特饮茶风俗,并由老辈华侨传到海外,成了现在新加坡等东南亚地区的风味小吃。
肉骨茶,就是边吃猪排骨边饮茶。肉骨选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨,然后加入各种佐料,炖得烂熟,有的还加进滋补身体的名贵药材。
  茶客入座,店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤,碗中有五、六块排骨,加一碗香喷喷的白米饭,还有一盘切成寸把长的油条,茶客根据各自口味,可加入胡椒粉、醋、盐等调味品。然后,边吃肉骨边饮茶,而且茶类多是福建名茶铁观音、乌龙茶,滋味浓醇,馨香入肺,既是饮料,又是食品。
  
肉骨茶做法
材料:
香料 (用纱布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
白胡椒粒 1茶匙
枸杞子 1大匙
八角 2 粒
猪排骨 500克 (1 磅)
蒜头(无须去皮) 2 大粒
黑酱油 1大匙
水 6 -7 杯
盐 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开)
将肉骨,香料包和蒜头放入一个大锅内。
  把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓,加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底,再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
p/s:香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头,它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。
  肉骨茶也有潮州式的煮法,其汤头清淡、材料简单,只须蒜头、胡椒和酱青(生抽)。

烹饪新加坡肉骨茶的多种做法?。。。

  肉骨茶 提起马来西亚菜,首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。说“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。 20世纪初,由马来西亚福建籍华侨首创。其后,盛行于东南亚一带。
  
  肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成份,但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶。其中,以巴生肉骨茶最为著名。
  
  肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。
  肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。
   各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行)通常会随汤奉上,相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。
  感受奇绝美味
  恰巧去新加坡的前几天,在马来西亚稍作停留,也在蔡澜力荐的吉隆坡美食街——阿罗街上吃过肉骨茶。
  两下比较起来,觉得肉骨茶味道更是奇绝,想来可能是因为朋友带我们去的那家肉骨茶餐厅,是气最大的一家。走进这家餐厅,但见陈设极其平常,甚至到了破旧的程度,然而桌桌爆满、座座有人。再看两边的墙壁,贴满了店主(一位老者,名叫蔡水发,我们吃饭时他一直在厨房里佝偻着脊背闷头忙活)和光顾这里的明星们的合影;“莅临指导”的明星人数之多,令人无法细数,其中既有已经故去的演艺圈昔日“大佬”,又有如S。
  H。E。、潘玮柏等新锐偶像。据新加坡的朋友介绍,曾有一位初到新加坡的游客,不知道大名鼎鼎的肉骨茶,由朋友带领到这家毫不起眼的餐厅时,看到店名居然吓了一跳,因为她把店名念成了“发起‘人肉’骨茶”。
  在饭桌前听完这个小小的插曲之后,热腾腾的肉骨茶就上桌了。
  只见一个普通的瓷碗,内置三根白嫩的肋排,啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气———没有鲜艳的色泽,只有扑鼻的清香。先尝了一口汤,鲜美之中又带着药材的提神劲道,还有一股胡椒的味道,据说这是“发起人”的特色,顿时觉得一股暖流穿过脾胃,说不出的舒服。而且这鲜美的汤料是免费无限量续的。
  朋友说他曾经带一个重庆来的游客尝试这里的肉骨茶,结果那位重庆游客一下子爱上了这肉骨茶的汤料,结果连喝六七碗,直喝得浑身大汗。其实喝汤的时候,我已经对肉骨审视了好几次,以我这样一个奇爱吃肉的人的经验来看,这粉嫩粉嫩的颜色,一定蕴涵着超级鲜嫩鲜嫩的口感。
  一试之下,果然验证了事先的想象;再配上稍微有那么一点辣蓬蓬的酱油,这味道真是世间少有。肉骨茶的铁杆配菜,居然是一盘冷掉的油条,蘸着滚烫的肉骨茶汤来吃,也是别有一番风味。
  衍生肴同样出色
  为了让我更全面地了解肉骨茶这一美馔,当地的朋友还专门多点了两样肉骨茶的衍生产品———用同样的汤料烹制的猪肝和猪腰。
  由于是用滚烫的热水氽熟,这猪肝的鲜嫩自是不必说了,但我想重点推荐的是猪腰。在国内吃过不少饭店的不同风味的猪腰,要么是为了避免腥臊把猪腰处理得跟人工合成似的,要么就是既保留了原有风味又保留了那股怪味。但是这里的猪腰不一样,一口咬下去,齿缝立即便被鲜美的肉汁填满了,而且一点都没有怪味道,真不知道店主老蔡是怎么料理的。
  薄薄几片猪腰,瞬间就被我们全部消灭,只能再点一份。
  吃肉骨茶是一件热力十足的事情,因此一杯冰镇的饮料必不可少。在此强烈推荐薏米汁,清淡凉爽,香甜宜人,准保你喝了还想喝。
  开车送我们到餐馆的司机大哥,深谙当地的美食。
  他说,新加坡的海南鸡饭可以天天吃、顿顿吃,但是肉骨茶只能一个礼拜吃一次。他也没有具体解释这是为什么,不过到了晚上我就体会到了。因为中午吃了一顿那么好吃的肉骨茶,而且还添了好几次菜,晚饭根本就吃不下。
  听朋友说,“发起人”还不能算是最好吃的肉骨茶,只是名气特别响一点。
  在同一条街上,相隔大概有个几百米的样子,有一家“早市肉骨茶”,据说味道还要精妙。但是朋友又介绍说,“早市”的店主是个很有性格的人,心情好的时候,肉骨茶的味道没得说,心情差的时候,肉骨茶的味道令人觉得恐怖。摸着饱饱的肚子,我想,还是下次有机会再去品尝吧,但愿店主到时有个好心情。
  
  肉骨茶的做法
  主料:排骨
  辅料:大蒜、米饭
  调料:盐、酱油、辣椒圈、胡椒粒
  烹制方法:
  1、将排骨冷水下锅,蒜洗净不去皮,放入锅中,再加入胡椒粒,煮两个小时左右,出锅加盐调味即可;
  2、酱油、辣椒圈拌匀制成蘸料,搭配米饭食用即可。
  
  特点:香味浓郁,汤清鲜亮。

文章内容系本站作者个人观点,不代表本站对其观点赞同或支持,文章的版权归该作者所有。如需转载,请注明文章来源。本文地址:http://www.qqbug.net/anmobaojian/24458.html

本文标签:正宗药膳肉骨茶做法

最新文章

把紧急联系人删除会有提醒吗(紧急提醒!这类“药材”别用来煲汤!已致42人死亡)

按摩保健
据报道,2015-2019年,云南省累计发生33起因自行烹调食用乌头类药材导致的突发公共卫生事件,中毒174人,死亡42人,死亡率为24.14%。日前,云南省政府食品安全办发出提醒:“(黄)草乌、附子是毒性中药材,不是食品,严禁作为食品、药膳食用。”秋冬季节,云南省部分地区民间有煮食草乌、附片等乌头类中药材“进补”的习俗,也有部分民众将其制成药酒

鱼鳔煲汤放什么去煲(用鱼鳔煲汤的做法是什么?)

按摩保健
鱼胶做法,甜的,咸的,炖的,红烧的,都可以哦 花胶冻的做法1,花胶洗干净,泡发1天。2,切碎花胶(要切碎点哦)加入少量水炖一个多小时,炖盅内的水浸过花胶即可。3,加入冰糖和牛奶再炖10几分钟关火。4,凉了放进冰箱保鲜几小时就成了冻,切记不能急冻。全是胶原蛋白结的冻,不用添加任何东西。喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果。可提前一晚做

泉州最出名的小吃街(老泉州都有什么好吃的凉菜?)

按摩保健
单单老泉州的石花膏和面线糊,已经让壹周君流下口水啦,还有充满烟火气息的泉州街头凉菜:卤豆干、卤鸡蛋、菜脯、腌梢瓜、蒜仔......它们不仅是消暑利器,更是身在他乡游子们的“泉州味道”!在泉州,好吃的凉菜多以卤菜为主,像卤过的豆干和鸡蛋,常常是旧时泉州街头巷尾最普遍的小吃。老泉州都爱看露天电影,夏日里,吹着凉风,坐在空旷的街头,一

中药材一口钟的特殊功效(一口钟;木鳖子;风流果是什么药材?)

按摩保健
木鳖子,别名 漏苓子、藤桐子、木鳖、木必子、老鼠拉冬瓜、糯饭果。治痈肿、疔疮、瘰疬、痔疮、无名肿毒、癣疮,风湿痹痛,筋脉拘挛。一口钟,即桃金娘科植物大叶桉。该植物的果实入药称一口钟。味微苦,性平。补肾健脾,降脂,降压,舒筋活血,通络利湿等。风流果,又名壮阳果,补肾果,产于广西十万大山,为壳斗科植物厚鳞Lithocarpus pachylepis

药酒配方大全泡酒之家(求,常熬夜工作人的养身药酒配方(详细些)。或者养身汤之类?)

按摩保健
经常熬点粥吧,粥中的淀粉能充分地与水分结合,既提供热能,又不乏大量水分,而且味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化。鱼片粥、猪肝粥、牛肉粥通常是大家食粥的首选。其实,吃点八宝粥也是不错的选择,八宝粥的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米,在粥中加入红枣、豆类、核桃等精心熬制,这些原材料基本上都具有补中益气、滋补身体

上夜班的小伙伴,应该注意些什么东西,补充什么营养物质?

按摩保健
生活永远是不如意的。就像上夜班一样,谁都不想上夜班,但是因为工作需要,上夜班有时真的不可避免。由于人的昼夜作息是在长期生活中逐渐形成的,人的身体各个器官也适应了这种规律。而上夜班则打破了这种规律,使这种规律颠倒了,有可能刚开始有些不习惯,过一段时间后,就会形成一种新的规律,而按规律作息,一般对身体影响很小。上夜班的小伙

上夜班的人该注意什么(上夜班的小伙伴,应该注意些什么东西,补充什么营养物质?)

按摩保健
生活永远是不如意的。就像上夜班一样,谁都不想上夜班,但是因为工作需要,上夜班有时真的不可避免。由于人的昼夜作息是在长期生活中逐渐形成的,人的身体各个器官也适应了这种规律。而上夜班则打破了这种规律,使这种规律颠倒了,有可能刚开始有些不习惯,过一段时间后,就会形成一种新的规律,而按规律作息,一般对身体影响很小。上夜班的小伙

需要多一些对于祛痰化瘀的药膳食谱,谢谢

按摩保健
淡菜紫菜瘦肉汤 特点: 滋阴降火,清化热痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。 基本材料 瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克 做法 (1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕

老人皮肤干燥用什么润肤露(中医推荐5碗润肤养颜药膳,送给皮肤干燥的你……)

按摩保健
春天给你最直观的感受是什么?万物复苏、春暖花开、草长莺飞……其实,还有大写的“干燥”!刚刚度过了寒冷多风的冬季,又迎来了气候干燥的春天,再加上过食辛辣、肥甘的食物,人们的皮肤更容易干燥,出现起皮、脱屑、干痒,甚至皲裂出血等症状。中医把这种皮肤干燥称为燥证,是人在感受到燥邪或机体津液亏损后,体表肌肤和体内脏腑缺乏津液、干