醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

用料

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

鹅1只八角3个九制陈皮2片李锦记排骨酱1/3瓶海天海鲜酱1/3瓶南乳3块腐乳2块蜜糖2茶匙原味花生酱(不要甜味)3勺蚝油2勺姜若干蒜头若干蒜苗若干红荔牌红米酒1瓶油,盐,糖,生粉若干秘料顺德火焰醉鹅的做法

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

一只靓的清远鹅,毛重大概7斤左右,洗净砍块(鹅太肥的话建议去一下鹅油,砍成麻将大小即可),加适量盐,砂糖,生抽,米酒搅拌入味,最后加上生粉和明油再搅拌一下,静置45分钟以上入味

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

腌制醉鹅酱料,把排骨酱,海鲜酱,花生酱,蚝油,打碎的八角,打碎的陈皮,蜜糖,南乳,腐乳全部混合在一起,加少少热水充分搅拌。

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

姜切块,蒜头剥好,蒜苗切段备用

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

热锅滑油,把腌制了45分钟的鹅肉倒进去煎,把鹅的肥油逼出来,煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

重新洗净锅,热锅后倒一点之前煎鹅出的油,把姜和蒜头倒进去爆香,再倒入煎好的鹅肉大火翻炒1分钟,然后调小火,均匀的倒入秘制酱料翻炒,然后把整支红米酒倒入(留一勺子酒备用),盖锅盖,大火猛烧,等开始出大烟飘酒香时,把剩下的一勺子酒撒在锅盖边,拿火机一点,酒精就燃烧起来了,一直等酒精烧完(5-7分钟)期间不要揭开锅盖。

等酒精烧完之后再焗多3分钟,打开锅盖,加入蒜苗翻炒一下,就可以出锅,此时香气四溢,隔壁的孩子真的馋哭了...

小贴士本人口味偏重,此酱料对应的是一只鹅的量,喜欢清淡一点的可以把酱料的分量适当减少一下。醉鹅的关键灵魂一是酱料,二是米酒,千万不要加水。最后燃烧酒精的步骤要注意安全,玩不来的小伙伴建议不要耍...

一整根金华火腿该怎么吃?

我经常去外地,很多朋友都会让我带金华的特长火腿给他们,但是作为金华人都知道,金华火腿很大,不像其它东西好带,每次我最多只能带一个,带过去后,朋友第一次看到金华火腿抖说那么大呀,还会问我怎么做好吃,要怎么保存等等一些问题,我下面把火腿怎么好吃的办法交给大家。

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

打开金华火腿的包装后,用一把比较锋利的刀,切一小块下来,由于火腿比较硬,要先在水里泡泡,大概泡个2个小时左右就可以了,其实泡在水里不止是因为火腿硬,还有一个特别的用处,就是泡在水里可以将火腿里的盐泡出来,避免火腿太盐。

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火腿泡好后将火腿加入葱姜,料酒,在锅里翻一翻,这样一是可以去异味,二是将火腿焯水,接下来,就是要看你做什么了,如果是做炖菜的话,就切成小块即可,如果就想这样吃,可以将火腿切成薄片,然后蒸下,就可以吃了,非常的美味。

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

以上就是我做火腿的经验,仅供大家参考学习哈,你也可以尝试其他的吃法,希望你有好的吃法,也可以和我们一起分享!

西红柿遇见豆腐,有大厨教你神的做法吗?你会吗?

你好,很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐,有大厨教你神的做法吗?你会吗?我的回答是:“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜,操作简单,味道鲜香,很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好,是什么原因呢?是因为少了几个步骤,只要学会了这几点,新手也能制作出可口的美味。

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

大家好,我是熙阳,美食领域创作者。我非常喜欢各种美食,也喜欢结交志同道合的朋友,如果你也喜欢,请关注我,让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法,也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验!

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

醉鹅难做吗?怎么做才好吃?

西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料,切成小块后,搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品:颜色鲜艳、味道鲜香,是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素,豆腐含有大量的蛋白质,两种食材搭配在一起,让这道菜营养更显丰富。

制作教程

西红柿炒豆腐特点:制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会需要食材:

主料:豆腐1块、西红柿1个

配料:大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺

制作步骤:

步骤1、西红柿洗净去蒂,用刀划上十字,放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块,装入盘中备用。(水温过高会使西红柿营养成分流失)

步骤2、豆腐洗净切成小块状,放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。(这步是让豆腐均匀入味)大葱葱白切段,葱绿切成葱花备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油,大火加热后,转为小火,把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。(豆腐经过油煎制后,使蛋白质凝结,增加豆腐香味)取一只空碗,放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。

步骤4、锅中放入葱段,炒出香味,把西红柿倒入锅中中小火翻炒,炒出汁时倒入豆腐,一同翻炒。(葱有增鲜提味作用)

步骤5、翻炒20秒后,倒入备好的芡汁,拌匀后,盖盖焖煮30秒,然后大火收汁(不要全收干),撒上葱花即可出锅装盘。(勾薄芡能让口感更润滑)

内容总结西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜,看起来简单,但是要作到色香味俱全,也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香,那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡,或是没有用油煎制,所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡,经中小火焖煮,豆腐己吸收了浓浓的的芡汁,食用时润滑又入味。

制作技巧(1)豆腐选用北豆腐为佳,它质地柔韧,经盐水浸泡后,更具韧性,在操作时不易破损。

(2)豆腐切成小块在用盐水浸泡,这样更能均匀入味。

(3)煎豆腐时,豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干,这样避免溅油。

(4)炒西红柿时,用中小火炒制,这样容易出汁。因西红柿品种不同,也可加入一点清水。

(5)根据个人口味不同,也可加入适量蒜末,蒜有提味增香作用。

(6)撒入适量葱花,使颜色更鲜艳,增加食欲。

结语西红柿和豆腐两种食材,营养都十分丰富,把它们结合在一起,制作成美味可口的菜肴,是一种完美的搭配方式。在家常菜当中,它就像西红柿炒鸡蛋一样,深受人们的喜爱,朋友们只要学会以上几点小技巧,这道美味的佳肴也一样能轻松制作。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!

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本文标签:磐安药膳做法家常

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