寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

小鸡炖榛蘑,地地道道的东北硬菜,也是东北砍省名菜,俗话说“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”俗话又说了“小鸡炖蘑菇,吃死老爷子。”俗话还说了……哎呀反正就是招待贵客才吃的一道菜。姑爷来家里,小鸡一看就吓尿了……完了,今儿铁定被炖了!!

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

小鸡就是小笨鸡,农家散养的肉鸡,也叫柴鸡,养殖的时间比普通饲养的肉鸡要长一些。一般的肉鸡出栏是45天左右,也就一个半月,而柴鸡的饲养需要半年左右才能出栏。小鸡要再讲究点,过去还有一种鸡,就是山里搞回来的“飞龙”——花尾榛鸡,配榛蘑那是绝妙!!不过现在“飞龙”都快绝种了,也是保护动物,就吃不到了。

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

小鸡炖榛蘑,当得起大鲜无烹。鸡和蘑菇本身已是至鲜至美之物,不需要过多的调料,尤其不要放生抽老抽酱油之类人工提鲜的酱料,一把盐足以带出食材的大美。仔鸡以散养的半大土鸡最好,蘑菇首选杆细、伞小而薄的野生榛蘑,鲜香味浓,和鸡肉一起炖制后鲜上加香。如果有农家红薯粉条放一把,粉条炖后吸足了汤汁和油汁的味道,鲜美滑溜,尤胜鸡肉。

寒冬季节,做一锅小鸡炖榛蘑,幸福像花儿一样美丽

自己在家做小鸡炖榛蘑烹饪方法如下:

【用料】仔鸡1只,榛蘑50克,小葱2根,生姜1块,料酒2勺,八角1粒,盐适量。

【做法】1、榛蘑用清水泡开,用手搅动多次,换水,冲净沙土后轻轻挤干水分。2、仔鸡收拾干净,斩块。3、热锅凉油,下鸡块翻炒。4、鸡肉发白出油后,下葱段、姜块和八角继续翻炒。5、下榛蘑翻炒出香味,烹入料酒。6、加热水至没过肉面三分之二处。7、移入电煲锅大火烧开后,转小火炖半小时后加盐调味,继续炖半小时即成。如果有粉条,可以最后二十分钟加入,炖软即可。

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本文标签:榛鸡药膳

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