炒菜提鲜(炒菜、炖菜用骨汤提鲜好吗?)

以个人从业经验和教训告诉大家一些心得,在刚开始入行时,由于物质贫乏,人们大多数需要补充营养,所以传统上的老师傅们大都是以骨汤来增加调味的,同时还可以补充营养,一举两得。

但后来随生活水平提高,物质丰富了,人们普遍营养过剩了,不再需要过多营养,强调百菜百味,尤其高端食客要求突出食材本味,肉食类菜品不再是大众食客的上品首选,甚至有一些食客忌食某些肉类食品,尤其是非典和“XXX"疫病的出现后,有一定的食客忌口某些肉类食材,所以为迎合顾客需求,我本人也不在按传统方式,千篇一律的用骨汤调味了,只是应部分食客要求,有所选择的去做。"食客就是上帝",“做事不由东,累死也无功",“看人下菜碟"…等等尽可能"满足食客要求",才是最佳的服务方式。

再说现在的调味品名目繁多,相当丰富,即使不用骨汤也可以调出许多更胜一筹的美味,所以骨汤不再是唯一调味的主角,只能偶而客串,以免缺席有小部分食客需要时冷场而备用…

三七粉除了泡水喝还可以做菜用吗?

当然可以。我所知道就可以用来炖汤,比如炖鸽子汤、鸡汤都可以加,三七粉的功效也不会有影响的。

我老妈就用三七粉做过菜,用来炖汤,我们客家有道菜“猪肚鸡”就是用主要的食材猪肚、家养的小母鸡炖汤。后来我老妈加入了三七粉(我们那叫田七粉),老妈就把这道菜变成是“田七猪肚鸡"了。(老妈会做这道菜,主要是因为我那矫情的胃,当时医生是是什么十二指肠溃疡,然后我老妈就去了解了很多养胃的食谱)做这道菜还是挺简单的,我现在在外地工作,老妈就把她的养胃食谱写给我了,我有空的时候就自己搞,但是味道还是老妈做的好。

田七猪肚鸡的制作方法:主要的食材有猪肚一个(不要太大哦,500克左右就可以了)、土鸡一只(小母鸡,大约900克左右的)、田七粉(三七粉,3-4克就可以了)、胡椒(颗粒状或者粉状的都可以,一丢丢就可以了)、枸杞(15克左右,温馨提示:平时枸杞也可以直接泡水,但是不要超出10颗哦,吃多了也是上火的)、适量的盐;制作方法:第一步,先把猪肚和土家处理干净,猪肚一定要把上面黏液洗干净(可以用淀粉或者盐清晰),土鸡去头去尾,内脏掏干净;第二步,把胡椒颗粒转进鸡肚子里,把鸡装进猪肚里;第三步,将整理好的猪肚鸡放进炖锅,锅里加入足量的清水,水一般 要漫过猪肚鸡;第四步,大火开炖,水开之后转中小火,炖一个小时左右;第五步,一个小时后,将汤面上的浮油泡沫用勺子去除,加入田七粉(三七粉)稍加搅拌下,再炖个半个小时;第六步,半小时后,放入枸杞,开大火煮3分钟,加入适量的盐就可以了。

最后在给大家一个温馨提示:胃不舒服的,胃寒、消化不良的、体弱者、或者如当初的我十二指肠溃疡的,要注意好好的养胃呀。(感冒的时候不要喝三七粉哦,这个是我的一声提醒我的,要不然会加重感冒的哦;长喝酒的可以喝三七粉哦,它可以排毒护肝。)

好啦,就说这么多啦,大家有什么想要和我分享互动的可以发表你的评论,See you !

药膳鸡腿的做法,药膳鸡腿怎么做好吃,药膳鸡腿?

药膳有很多种,看自己适合或者需要哪种。

炒菜提鲜(炒菜、炖菜用骨汤提鲜好吗?)

1.材料:仔鸡1只、 黄精30克,怀山药60克, 沙参20克,精盐、味精各适量。

炒菜提鲜(炒菜、炖菜用骨汤提鲜好吗?)

做法:

炒菜提鲜(炒菜、炖菜用骨汤提鲜好吗?)

将 仔鸡宰杀后,剁成块,与 黄精、怀山药、沙姜加水适量,炖约90分钟,加适量的精盐、味精调味,即可食用。

炒菜提鲜(炒菜、炖菜用骨汤提鲜好吗?)

功效:适用于月经周期先后不定,月经来潮时量或多或少,淋漓不尽。或数月不行,头晕,目眩,腰痛,肢寒,口淡,食少,神疲,便塘;夜尿多等症。

2.食材用料:枸杞 ,桂圆 ,红枣,黄芪,当归 ,土鸡肉 ,料酒 ,姜 适量

做法

◉ 1.准备适量土鸡肉(根据食用人数增减,我炖的1人量)◉ 2.准备桂圆、枸杞、红枣、姜片、当归、黄芪。◉ 3.把桂圆、红枣、枸杞、当归、黄芪放入炖罐,再把鸡肉放进去,加姜片、料酒、水。◉ 4.把炖罐放入炖盅,定时一小时。◉ 5.时间到,加入枸杞即可。◉ 6.一碗营养美味的滋补、养颜汤出锅了。小贴士:这款汤性温热,适宜体育畏寒着食用。枸杞要最后放入,以免高温破坏了枸杞的营养成分。

3.主料:鸡肉25g

辅料:当归10g,党参10g,百合10g,盐巴料酒味精少许

◉ 步骤◉ 1.鸡肉焯水◉ 2.水烧开后滤掉血水备用◉ 3.党参当归百合冲洗干净◉ 4.把中药放入加水鸡肉中◉ 5.入高压锅加点料酒压制15分钟◉ 6.15分钟后出锅捡出药膳,加盐巴味精少许效用:党参和当归都有补气补血的作用,而百合不仅有理脾健胃解毒作用,还能定心安神,

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本文标签:用药膳做的炒菜

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