百合干煮粥味酸是什么原因?

干百合煮粥酸的是因为百合经过硫磺漂白过。

在百合干加工过程中,如果蒸煮环节处理不当,百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题,会用硫磺对发黑的百合进行漂白。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合,食用时要明辨真伪。

扩展资料

挑选百合的小窍门:

1、看表皮:

百合表皮洁白、无奇怪色斑。百合表皮如果颜色奇怪,或整个百合根伤痕累累,是保存方式有问题的表现,不宜选购。如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

2、看鳞片:

鳞片应厚实且一片片紧密包覆,这代表百合根的生长良好,这样的百合香味明显。麟片厚实的百合,口感也比较清甜。麟片已剥开的百合,已经不那么新鲜。

3、闻味道:

选购时可以闻闻看,闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。

4、看色泽:

色泽自然,洁白至宝黄。如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

参考资料来源:人民网-百合并非人人能吃?三款百合药膳去冬燥

参考资料来源:新华网-新鲜的百合怎么吃?干百合怎么选?

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